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果蔬干制采用下述减压干燥工作参数：环境压力〈400 Pa、供热温度〈55℃,恰当调整工艺制度,在较短的操作时间内（3-5 h）可加工出高维生素产品.试验结果表明,几种典型果蔬干制品的VA保存率〉82%,VC保存率为69%-92%,并保持原料原有色泽不变,而且这些干制品具有良好的浸渍性能,用作果脯加工原料可显著缩短浸糖操作时间.