豆腐色白如玉，鲜嫩可口，营养丰富，价廉物美，作为营养美食，在我国几乎无人不食，同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
　　汪曾祺先生对豆腐情有独钟，喜欢吃豆腐，做豆腐，写豆腐。他曾写诗赞豆腐：“馨香异兰麝，色白如牛乳。迩来二千年，流传遍州府。南北滋味别，老嫩随点卤。肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮。陈婆重麻辣，蜂窝沸砂盐。食之好颜色，长幼融脏腑。遂令千万民，丰年腹可鼓。多谢种豆人，汗滴萁下土。”把豆腐的源流、特质、功用描写得绘声绘色。其散文集《豆腐》写道：“豆腐点得比较老的是北豆腐，点得较嫩的是南豆腐，再嫩的为豆腐脑。而比豆腐脑稍老一点的，有北京的老豆腐和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型的是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。把豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。”读来便觉津津有味，满嘴皆香。
　　梁实秋先生在《雅室谈吃》一文中说：“豆腐是中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系。反正我们已吃了这么多年，至今仍在吃。在海外留学的人，在唐人街打牙祭少不了要吃盘烧豆腐，方觉有家乡风味。有人在海外制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得了学位。”文中还详细介绍了凉拌豆腐、香椿拌豆腐、黄瓜拌豆腐、松花拌豆腐、鸡刨豆腐、锅塌豆腐、老豆腐、炸豆腐、蚝油豆腐、罗汉豆腐和冻豆腐等十几种豆腐菜的做法。先生最爱吃家乡的豆腐。有一年，他去美国西部的西雅图探亲，随身带了一包具有浓郁家乡风味的豆腐干，在机场遭到海关人员盘查。美国海关人员不认识豆腐干，问他这是什么东西？他回答说，“这是豆腐脱去水分而成的豆腐干。”美国人不相信，质问说：“这大概是肉做的吧？”如果是肉做的，就要被没收不许过关。最后请来了农业部专员作鉴定，梁实秋向这位专家介绍了豆腐干的原料、烹调方法和营养价值。专家摸了摸、闻了闻，想了一下，确认是大豆食品才同意放行。因此有读者如此赞道：梁实秋的吃是文人式和书房式的，而这种“吃”，其实也是“痴”，其故国之痴，乡里之痴，传统之痴，都在举箸投笔间了。
　　周作人爱吃溜豆腐：“把豆腐放入小钵头内，用竹筷六七只并作一起用力溜之，即是拿筷子急速画圈，等豆腐全化了，研盐种为末加入，在饭锅上蒸熟……溜豆腐新成者也可以吃，但以老为佳，多蒸几回其味更加厚。即此一点亦甚适于穷人之用，价廉味美，往往一大碗可以吃上好幾天，早晚有这些在桌上，正如东坡所说，亦何必要吃鸡豚也。”对家乡绍兴的霉豆腐，周作人有着深厚的感情：“豆腐做的是霉豆腐，分红霉豆腐臭霉豆腐两种，有霉千张，霉苋菜梗，霉菜头，这些乃是家里自制的，外边改称酱豆腐臭豆腐，这也没有什么关系，但本地别有一种臭豆腐，用油炸了吃的……”
　　文人品豆腐，真是情趣盎然，字里行间便可让人闻到浓浓的豆香。