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当我们想形容一个女子的美，又想不出合适的形容词时，往往会说，她很有味道。护国寺街，就是这样一个“五味杂陈”的地方。600米的胡同不算长，兼具最新商业街的前卫时尚和最老庙会的活色生香，书写着古老寺庙喧嚣沉浮的来去、京味小吃繁华衰败的轮回、京剧大师戏里戏外的人生悲喜。置身其中，你会发现时光沉淀的痕迹随着大红灯笼飘飘荡荡，是流金岁月的辉煌，是风流逝去的平淡，也是你面前梦幻般的现实。
护国寺街西起新街口南大街，东至德胜门内大街，长约600米，初建于元代，距今已有近800年历史。明清时期，这里因庙会盛极一时，与隆福寺并称北京东西二寺，商贾云集，热闹非凡。随着时间的推移，护国寺街渐渐隐没于潮流之外。2011年10月，护国寺商业街修复后重新开放，老胡同老字号浸染在骨子里的深厚质感，从此华彩依然。
当你顺着护国寺街西口三层楼醒目的蓝底金字“护国寺街”大字踏上青石方砖的地面，即使你难以抗拒豆汁爆肚和包子烤翅香味交织的巨大诱惑，也请暂时驻足，任飘飞的思绪，来到位于护国寺街东巷的金刚殿。这座大殿，是原“护国寺”硕果仅存的建筑之一，数百年前，它使这条普通的胡同，完成了化身金牌商业街的根本性蜕变。
庙会庙会，“会”的兴盛，自然与“庙”息息相关。由于形貌破旧的大殿尚未对外开放，你只能从史书的记载中，遥想古寺跌宕起伏的曾经岁月：护国寺原为元丞相托克托故宅，时名崇国寺，后数次更名，直至清康熙六十一年(1722)蒙古王公贝勒斥巨资修缮该寺，才正式命名为护国寺，又称西寺，与东寺隆福寺相呼应。原寺坐北朝南，规模庞大，拥有整整九层大殿，但如今仅存金刚殿、西北角的廊房和垂花门后一层殿三组建筑。
庙会，最初是宗教仪式的一部分，主要功能是在庙内祭祀祖先，与神沟通，祁求福祉，直至明代以后才引进娱乐内容。据说，当年护国寺附近每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃。20世纪初，护国寺庙会与隆福寺庙会齐名，即 “东西二庙”之西庙。对于当时的盛景，《京都竹枝词》的描述可谓淋漓尽致：“东西两庙货真全，一日能消百万钱；多少贵人间至此，衣香犹带御炉烟”。
北京小吃，是宫廷文化的“阳春白雪”和市井文化“下里巴人”交织的产物，在交通不便、社会交往有限的年代，庙会，就是小吃的考场，甭管是煎炒烹炸、软硬酥脆、荤素咸甜，只要在这个考场上通过测试，哪道小吃都会名声远播，形成家喻户晓的“口碑效应”。
因此，虽然护国寺街西侧餐饮品牌众多，涵盖从兰州拉面到丽江腊排骨等各地美食，但人气最火爆的，还是从护国寺西口向东步行几十米，原人民剧场对面的“护国寺小吃店”。这家店1956年初建时，邀请护国寺最有名气的十来位小吃高手加盟，脆生生的爆肚，外焦里嫩的灌肠，甜香黏滑的驴打滚，焦香酥脆的焦圈，绵润松软的糖耳朵等近百种京味小吃精华汇集于此，随便数到哪一样，都有几百年的身份。
不过，要想通过高水平的老北京“绿卡”测试，那还要选最经典的那一套豆汁焦圈咸菜丝。豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时余下来的淡绿泛青色的汤水经过发酵而成。夏天饮冷豆汁清凉解暑，如果数九寒天之时，一碗冒着热气、浮着白沫的滚烫豆汁配上切细的辣咸菜丝，两个焦圈儿，酸甜咸辣，就是北京老饕最为钟情的绝配。
炸灌肠，也是“护国寺小吃店”最受欢迎的老北京小吃之一。所谓“灌肠”，里面并没有“肠”，而是以白薯淀粉蒸熟晾凉后，切成菱形薄片，用平锅煎黄后蘸蒜泥吃。据说这道菜源于满族名菜鹿血灌肠，然而辛亥革命后，八旗子弟三餐难继，最终只好用白薯淀粉加点红色冒充鹿血来慰藉相思之苦。传统的炸灌肠吃法很特殊，是把用平锅加少许油后煎得焦黄的灌肠用牙签挑了蘸蒜汁吃，从来不用筷子。
要是你品过豆汁灌肠后略嫌清素，则可以顺着胡同一路向东，步行约5分钟路北，“合义斋”的门钉肉饼，定会让你大呼过瘾。门钉肉饼因形似古代宫廷红门上的门钉而得名，据说颇受慈禧太后垂青，每个肉饼均厚达5厘米左右，外焦里嫩。当你咬一口紧实的金黄外皮，醇厚肥美的牛肉大葱馅和着肉汁流淌出来，回味在你唇齿间的，不但有北京小吃粗犷但不失烂漫的风味，还有霎那间萌发的，高性价比的御膳臆想。
然而，护国寺街，绝不是只有喧嚣的叫卖声和讨价还价的世俗生活。顺着胡同继续东行，一家家热闹的店铺，在你身后慢慢退去，取而代之的，是一间间布局规整、宅院相连的红色大门，繁茂的树枝从高墙里探出头来，在细节中流露出边边角角的精致。渐渐地，街道已至尽头，你的脑海中，也会出现和胡同西口大相径庭的悠然景象：
红通通影壁后的整洁小院，宁静安详，完全没有小吃街的嘈杂，一位年过半百仍然容貌清秀的男子走进精巧的四合院。有时，他也会饮茶小憩，在流光清音中拾起遗落的简慢；有时，他则会演绎少女思春的场面，飘舞水袖下面，是一双不安分的、娇滴滴的吊稍眼……
位于护国寺大街9号的梅兰芳纪念馆，是梅兰芳1951年至1961年逝世时居住的地方。典型的坐北朝南的两进"四合院"。这套四合院，前院大门、影壁倒座房俱全；正院是正房、左右厢房及耳房，两院之间是绿色的屏门和木影壁。正院三间北房和东西厢房有彩绘游廊相连。幽静的小屋和回廊仍按梅兰芳居住原貌布置，处处装饰着梅花或兰花图案，颇有情致，仿佛大师只是暂时外出，随时都会回来，和你在不经意中谋面，使你倘佯护国寺街的历程，增加了许多意外和可能即将发生的故事。
由于梅兰芳故居保留着富足而不张扬、优雅而不世俗的老北京四合院生活，成为众多影视剧的取景对象，却并非电影《梅兰芳》中梅孟恋的历史发生地和电影外景地。即便如此，很多人宁可相信电影中如烟花般短暂绽放的爱情就在这里发生过，宁可相信凄婉动人的歌词，曾经在这座同样动人的四合院上空轻轻回荡：
“没有告别的爱情往往是最美的，未结局的戏最耐人千寻，我们的爱只有我们明白……我的爱只有你懂……”
tips
交通
乘坐22路、38路 、 88路、 111路电车、 409路、608路、 609路、 626路、 690路公交汽车护国寺站下车。
开放时间/门票
历史文化街区全天游览，金钢殿不对外开放。小吃店和商铺营业时间约9：00~21：00（根据季节有所调整）
梅兰芳纪念馆 周二~周日9:00～16:00。周一闭馆。票价10元/人，学生或其他持证优惠价5元/人。
文中涉及餐厅情况
1．护国寺小吃店 护国寺大街 93号。营业时间约7：00~21：00（根据季节有所调整），人均消费20元左右。
2．合义斋：护国寺大街67~69号。营业时间约6：30~21：00，人均消费20元左右。
护国寺街知名北京小吃店还有：老北京爆肚、搭裢火烧、陶香小馆、老北京宫廷奶酪等
护国寺街知名外地风味餐厅有：管氏翅吧、麻辣烫、回味丽江等。
护国寺街西起新街口南大街，东至德胜门内大街，长约600米，初建于元代，距今已有近800年历史。明清时期，这里因庙会盛极一时，与隆福寺并称北京东西二寺，商贾云集，热闹非凡。随着时间的推移，护国寺街渐渐隐没于潮流之外。2011年10月，护国寺商业街修复后重新开放，老胡同老字号浸染在骨子里的深厚质感，从此华彩依然。
当你顺着护国寺街西口三层楼醒目的蓝底金字“护国寺街”大字踏上青石方砖的地面，即使你难以抗拒豆汁爆肚和包子烤翅香味交织的巨大诱惑，也请暂时驻足，任飘飞的思绪，来到位于护国寺街东巷的金刚殿。这座大殿，是原“护国寺”硕果仅存的建筑之一，数百年前，它使这条普通的胡同，完成了化身金牌商业街的根本性蜕变。
庙会庙会，“会”的兴盛，自然与“庙”息息相关。由于形貌破旧的大殿尚未对外开放，你只能从史书的记载中，遥想古寺跌宕起伏的曾经岁月：护国寺原为元丞相托克托故宅，时名崇国寺，后数次更名，直至清康熙六十一年(1722)蒙古王公贝勒斥巨资修缮该寺，才正式命名为护国寺，又称西寺，与东寺隆福寺相呼应。原寺坐北朝南，规模庞大，拥有整整九层大殿，但如今仅存金刚殿、西北角的廊房和垂花门后一层殿三组建筑。
庙会，最初是宗教仪式的一部分，主要功能是在庙内祭祀祖先，与神沟通，祁求福祉，直至明代以后才引进娱乐内容。据说，当年护国寺附近每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃。20世纪初，护国寺庙会与隆福寺庙会齐名，即 “东西二庙”之西庙。对于当时的盛景，《京都竹枝词》的描述可谓淋漓尽致：“东西两庙货真全，一日能消百万钱；多少贵人间至此，衣香犹带御炉烟”。
北京小吃，是宫廷文化的“阳春白雪”和市井文化“下里巴人”交织的产物，在交通不便、社会交往有限的年代，庙会，就是小吃的考场，甭管是煎炒烹炸、软硬酥脆、荤素咸甜，只要在这个考场上通过测试，哪道小吃都会名声远播，形成家喻户晓的“口碑效应”。
因此，虽然护国寺街西侧餐饮品牌众多，涵盖从兰州拉面到丽江腊排骨等各地美食，但人气最火爆的，还是从护国寺西口向东步行几十米，原人民剧场对面的“护国寺小吃店”。这家店1956年初建时，邀请护国寺最有名气的十来位小吃高手加盟，脆生生的爆肚，外焦里嫩的灌肠，甜香黏滑的驴打滚，焦香酥脆的焦圈，绵润松软的糖耳朵等近百种京味小吃精华汇集于此，随便数到哪一样，都有几百年的身份。
不过，要想通过高水平的老北京“绿卡”测试，那还要选最经典的那一套豆汁焦圈咸菜丝。豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时余下来的淡绿泛青色的汤水经过发酵而成。夏天饮冷豆汁清凉解暑，如果数九寒天之时，一碗冒着热气、浮着白沫的滚烫豆汁配上切细的辣咸菜丝，两个焦圈儿，酸甜咸辣，就是北京老饕最为钟情的绝配。
炸灌肠，也是“护国寺小吃店”最受欢迎的老北京小吃之一。所谓“灌肠”，里面并没有“肠”，而是以白薯淀粉蒸熟晾凉后，切成菱形薄片，用平锅煎黄后蘸蒜泥吃。据说这道菜源于满族名菜鹿血灌肠，然而辛亥革命后，八旗子弟三餐难继，最终只好用白薯淀粉加点红色冒充鹿血来慰藉相思之苦。传统的炸灌肠吃法很特殊，是把用平锅加少许油后煎得焦黄的灌肠用牙签挑了蘸蒜汁吃，从来不用筷子。
要是你品过豆汁灌肠后略嫌清素，则可以顺着胡同一路向东，步行约5分钟路北，“合义斋”的门钉肉饼，定会让你大呼过瘾。门钉肉饼因形似古代宫廷红门上的门钉而得名，据说颇受慈禧太后垂青，每个肉饼均厚达5厘米左右，外焦里嫩。当你咬一口紧实的金黄外皮，醇厚肥美的牛肉大葱馅和着肉汁流淌出来，回味在你唇齿间的，不但有北京小吃粗犷但不失烂漫的风味，还有霎那间萌发的，高性价比的御膳臆想。
然而，护国寺街，绝不是只有喧嚣的叫卖声和讨价还价的世俗生活。顺着胡同继续东行，一家家热闹的店铺，在你身后慢慢退去，取而代之的，是一间间布局规整、宅院相连的红色大门，繁茂的树枝从高墙里探出头来，在细节中流露出边边角角的精致。渐渐地，街道已至尽头，你的脑海中，也会出现和胡同西口大相径庭的悠然景象：
红通通影壁后的整洁小院，宁静安详，完全没有小吃街的嘈杂，一位年过半百仍然容貌清秀的男子走进精巧的四合院。有时，他也会饮茶小憩，在流光清音中拾起遗落的简慢；有时，他则会演绎少女思春的场面，飘舞水袖下面，是一双不安分的、娇滴滴的吊稍眼……
位于护国寺大街9号的梅兰芳纪念馆，是梅兰芳1951年至1961年逝世时居住的地方。典型的坐北朝南的两进"四合院"。这套四合院，前院大门、影壁倒座房俱全；正院是正房、左右厢房及耳房，两院之间是绿色的屏门和木影壁。正院三间北房和东西厢房有彩绘游廊相连。幽静的小屋和回廊仍按梅兰芳居住原貌布置，处处装饰着梅花或兰花图案，颇有情致，仿佛大师只是暂时外出，随时都会回来，和你在不经意中谋面，使你倘佯护国寺街的历程，增加了许多意外和可能即将发生的故事。
由于梅兰芳故居保留着富足而不张扬、优雅而不世俗的老北京四合院生活，成为众多影视剧的取景对象，却并非电影《梅兰芳》中梅孟恋的历史发生地和电影外景地。即便如此，很多人宁可相信电影中如烟花般短暂绽放的爱情就在这里发生过，宁可相信凄婉动人的歌词，曾经在这座同样动人的四合院上空轻轻回荡：
“没有告别的爱情往往是最美的，未结局的戏最耐人千寻，我们的爱只有我们明白……我的爱只有你懂……”
tips
交通
乘坐22路、38路 、 88路、 111路电车、 409路、608路、 609路、 626路、 690路公交汽车护国寺站下车。
开放时间/门票
历史文化街区全天游览，金钢殿不对外开放。小吃店和商铺营业时间约9：00~21：00（根据季节有所调整）
梅兰芳纪念馆 周二~周日9:00～16:00。周一闭馆。票价10元/人，学生或其他持证优惠价5元/人。
文中涉及餐厅情况
1．护国寺小吃店 护国寺大街 93号。营业时间约7：00~21：00（根据季节有所调整），人均消费20元左右。
2．合义斋：护国寺大街67~69号。营业时间约6：30~21：00，人均消费20元左右。
护国寺街知名北京小吃店还有：老北京爆肚、搭裢火烧、陶香小馆、老北京宫廷奶酪等
护国寺街知名外地风味餐厅有：管氏翅吧、麻辣烫、回味丽江等。