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谷物β-葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。
谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展
【摘 要】
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谷物β-葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20776135)
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