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为了解鲜河鱼肌肉制品的食用安全性，对４７２名志愿食用者进行观察，结果未发现有不良反应者。提示在完善河鱼加工工艺和毒素监测技术的基础上，可以做到安全食用鲜河鱼。
鲜河耽鱼肌肉制品食用情况的调查分析
【摘 要】
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为了解鲜河鱼肌肉制品的食用安全性，对４７２名志愿食用者进行观察，结果未发现有不良反应者。提示在完善河鱼加工工艺和毒素监测技术的基础上，可以做到安全食用鲜河鱼。
【机 构】
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江苏省卫生防疫站,启东市卫生防疫站,启东烤鸭馆
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1997年02期
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