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综述了蛋白质的降解方法,包括酸水解、碱水解、酶解以及超声辅助水解,并分析比较了每种方法的优缺点。其次从检测方法的角度综述了蛋白降解产物-氨基酸的分析检测方法,包括化学分析法、电化学分析法和分光光度法。
蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展
【摘 要】
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综述了蛋白质的降解方法,包括酸水解、碱水解、酶解以及超声辅助水解,并分析比较了每种方法的优缺点。其次从检测方法的角度综述了蛋白降解产物-氨基酸的分析检测方法,包括化
【机 构】
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南京工业大学制药与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年11期
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