【摘 要】
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<正>1.前 言酥脆冰是一种以甜味料、稳定剂、水果或水果香精、酸味剂、色素等为原料,经混合溶解、冷却、灌模、冻结、脱模等工艺制成的带杆的酥脆爽口的冷冻饮品,不含有脂肪
【机 构】
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昆山市曼氏食品研究所; 上海应用技术学院食品系;
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<正>1.前 言酥脆冰是一种以甜味料、稳定剂、水果或水果香精、酸味剂、色素等为原料,经混合溶解、冷却、灌模、冻结、脱模等工艺制成的带杆的酥脆爽口的冷冻饮品,不含有脂肪和乳品,酥脆冰中加入酸味剂使其口感清凉爽口,若在其中加入水果汁,则又富含营养,因此,酥脆冰作为清凉健康的夏季冷饮,在市场上很受欢迎。
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