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通过从浓香型白酒生产入窖温度着手 ,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律 ,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用。对于指导我们在酿酒过程中 ,科学地找准工艺数据 ,掌握它们的相互关系及基变化规律 ,达到优质生产低耗有一定的促进作用
谈谈“入窖温度”及其变化规律
【摘 要】
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通过从浓香型白酒生产入窖温度着手 ,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律 ,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用。对于指导我们在酿酒过程中 ,科
【机 构】
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四川全兴股份有限公司成都610036
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年05期
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