远人兄，你在山遥地远的海外，方圆数十里，找不到一家吃中国饭菜的像样地方。嘱我给你写信，说一说家乡食物，这对我无妨，却实在有些担心，你是否可以抵抗得住食物的诱惑，说不定会扔了一切，跑回家来。
　　《舌尖上的中国》第二季又在播出，你应该也是可以看到。这一集，说到开化的青蛳。开化县，便是与我的家乡常山县毗邻的地方，一条钱塘江，从开化流经常山，流到杭州。君住钱江头，我住钱江尾。我现在住在钱江尾，水的问题时常令人忧心。倘若溯源而上，回到村庄，则又是另一番景象。
　　我家门前有一条小溪，溪水潺潺，清浅可怜。青蛳，便只在这样的小溪中有。水必须是清的，清可见底，黛色青山倒映水面，水底石头摇曳可鉴。青蛳便是藏身于这样的溪石——天气热时，藏身于石底，傍晚太阳下山，空气凉了，便悄悄爬出来。青蛳也是要歇凉。
　　青蛳在水中，鸭子也要吃它。
　　从小我便在溪中捡青蛳。夏天，下午四点钟以后，即到小溪里去。面水弯腰，静静地，缓缓地，溯溪而上。捡青蛳，是一件极考验耐心的事，有时碰到石头，一只大螃蟹从石下钻出，横着走了。这时便忍不住扔了手中的青蛳，去捉那螃蟹。
　　然而溪中的螃蟹，毕竟没有多少肉。跟湖蟹、青蟹之类没法比，是玩的意思，比吃的意思多一些。如果真要吃，倒也是有办法，即是去盖，清理干净，用湿面粉一裹，下到油锅里炸，炸到金黄，连壳吃，嚼起来香脆。
　　但螃蟹，总归不多。有时抓了一两只，玩一会儿，折了腿，或是弄死，又扔了。继续捡拾水中的青蛳。
　　静极了。远人兄，我现在想起来，觉得捡拾青蛳，是夏日山居日子里，最惬意、最修心的事。人在水中，脚步是缓的，这样带动的水波小，不会搅乱视线。脚步大了。水波荡漾，光的折射之后，眼就花了，无法聚焦水下的青蛳。水纹花了，眼前就只有一幅印象派的油画，层层叠叠的线条缭乱如麻。脚步也宜轻。重了，会带起水下的石头，把水弄浑。若水一浑。附近小鱼儿也会群聚过来，以为可以觅食。
　　青蛳也小，一粒一粒，如向日葵瓜子那般大，捡半天，只有一掌的数量。所以，捡拾青蛳真是要耐心的。连呼吸也是轻轻的，呼吸重了，水面也能吹起波纹。
　　——远人兄，这样轻轻地走，轻轻地呼吸，轻轻地捡拾青蛳，仿佛一切是静的，凉的，寂的。哪里能觉得，是在酷热的夏天？只有云在高天上走，水在脚边上流，爱的人在心尖尖子上想着。
　　青蛳卞锅前，要用剪子，剪去屁股，这样吃时方能吸得出。剪青蛳屁股也是很累，有时比捡拾更费工夫，也更无趣一些。然而，简单的事情重复做，就是专家；重复的事情用心做，就是赢家——这样一句话，用在拾青蛳、剪青蛳上，真是太合适不过。小的时候，觉得很多事情无趣，不屑于去做，只有到了一定年纪，才发现其中的意义，或者说，才参得透其间的禅意。
　　爆炒青蛳，一定要紫苏来配。炒青蛳里的紫苏，是寻常里的不寻常，是漫长平淡里惊鸿的一瞥，有了它，青蛳也不一样了。门前摘几片紫苏叶来，姜蒜齐下，一顿声势浩大的爆炒，香气便四溢了。远人兄，至于青蛳的滋味，请原谅，我则不说也罢。说了，你吃不上，徒添烦恼。然而你只要知道，青蛳，吃起来是颇有声有色的。
　　一粒青蛳入口，奋力一嘬，一星儿肉便颤颤巍巍地在舌尖上了。青蛳的肉是青色，连肠都可以吃。这样的溪水，真是可以放心，一丝的污染也没有。吃青蛳，嘴上功夫要好，一粒，又一粒，颤颤巍巍的一星儿肉拖汁带水，很是鲜美。吃，是绝对吃不饱的，然而那青蛳的滋味，就尽在其中了。若是嘴上功夫不到家，吸不出来，则可用细竹签挑了出来吃，那味道，真就是差远喽。
　　一盘子青蛳，吸吸嗦嗦，有滋有味，可以吃上一个钟头。吃完青蛳，最后，把汤喝了。青蛳的汤，比肉还要鲜美。就像黄蚬，人多喝其汤，肉反在其次。
　　青蛳，只在开化常山的山区里有。离了那样的溪水，总无法存活，所以青蛳无法送达远处。远人兄，你在海外，怕是更没有这口福了。等你回来，一起到我家乡溪中捡拾青蛳，一起喝酒长聊。喝完了酒，远人兄，那时，我们就一起出门看月亮吧。
　　（摘自《羊城晚报》）