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欧洲国家对红曲产品的归类尚存在着分岐，将直接影响到产品的应用。红曲制品因菌种不同，可产生一定量的毒性物质———桔霉素，但对人体尚不致构成毒害作用。我国的红曲制品应标明使用菌种名称，且要名符其实。
红曲产品在欧洲的合法地位、菌种分类及有害物质桔霉素——当今欧洲红曲生产及应用透视
【摘 要】
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欧洲国家对红曲产品的归类尚存在着分岐，将直接影响到产品的应用。红曲制品因菌种不同，可产生一定量的毒性物质———桔霉素，但对人体尚不致构成毒害作用。我国的红曲制品应标明
【机 构】
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江苏无锡轻工大学生物工程学院; 浙江衢州市蛟池街１５弄酒厂;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年期
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