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秦川牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质畜肉,越来越受到消费者的喜爱.通过物理方法嫩化牛肉提高秦川牛肉的口感,使广大消费者更乐于接受.
秦川牛肉物理嫩化初探
【摘 要】
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秦川牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质畜肉,越来越受到消费者的喜爱.通过物理方法嫩化牛肉提高秦川牛肉的口感,使广大消费者更乐于接受.
【机 构】
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西安兆龙食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年3期
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