国产脂肪酶的稳定性研究

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从猪胰脏中提取到测定甘油三酯(TG)的脂肪酶,对TG有特异性水解作用。其活性为2.7×10^4U/mg,比活为5.5×10^4U/mg蛋白,;大体在冰箱中贮存1.5年不失活,酶溶液在pH7.5~10.0范围内稳定,冰箱中贮存10d活性不变。
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