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《管子》云：“秋者阴气始下，故万物收。”根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，立秋后人们应科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗。
防暑仍是重头戏
立秋是一年中气温由升到降的转折期，此后湿气减弱，桑拿天也逐渐减少。但立秋并非真正气象学上的秋天到来。天气预报中频频出现的高温字样表明，炎夏的淫威尚在，而肆虐的秋老虎甚至会延续到九月。因此，防暑仍然是季节保养的重头戏。
“立秋是气候由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。”据山东省中医院肺病科陶凯介绍，秋季养生，凡饮食起居、运动锻炼、精神情志，皆以“养”和“收”为原则：起居宜“早睡早起”，饮食需“少辛多酸”，锻炼宜轻松平缓，精神需安神养气。
《素问·脏气法时论》有云：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，以酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说，秋季燥气当令，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。
总之，立秋时节可适当食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
“贴秋膘”有必要吗？
立秋之后，“苦夏”者终于有了食欲，开始主动或被动地贴秋膘；老人家更讲究贴秋膘，认为秋季进补正当时。
“立秋后，人的肠胃功能仍然较弱，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，反而会增加肠胃负担。”陶凯认为，立秋后肉类的进补要适当，而患有胃肠道疾病、高血脂、慢性中风等疾病的人，不宜摄入肉食太多。
据陶凯介绍，立秋进补的原则是“少辛多酸”，同时可以适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，可使体内湿热之邪从小便排出，另能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。
“一般来讲叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出，如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。”陶凯认为中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋阴，平衡健旺的阳气。
运动也“有理”
《管子》中记载：“秋者阴气始下，故万物收。”立秋后，自然界的阳气开始收敛、沉降，人应当开始做好保养阳气的准备。
起居应开始“早卧早起，与鸡俱兴”：“早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，且防收敛之太过。“陶凯认为立秋乃初秋之季，暑热未尽，虽有凉风时至，但天气变化无常，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。
立秋后天气转凉，也为锻炼提供了较好的外部环境。但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段，故运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，以防出汗过多，阳气耗损，运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
《道藏·玉轴经》中记载了一种“秋季吐纳健身法”，说来可以参考一下：清晨洗漱后，于室内闭目静坐，先叩齿36 次，再甩舌在口中搅动，待口里液满，漱练几遍，分三次咽下，并意送至丹田，稍停片刻，缓缓微腹式深呼吸。吸气时，舌舔上腭，用鼻吸气，用意送至丹田。再将气慢慢从口中呼出，呼气时要默念“哂”字，但不要出声。如此反复30 次。据说秋季坚持此功，有保肺健身之功效。
■链接
立秋养生食谱
当归滋补方剂
原料：当归、鸡血膝各15克，木香、陈皮、赤芍各10克，桑枝20克，鸡蛋3个。
将鸡蛋与药材当归等中药加水同煮、待蛋熟后去壳， 再煮5-10分钟，食蛋饮汤，每次l个，每日3次，连续 5-7日。
功效：具有养血通络舒筋等功效，适用于关节炎肩周炎。
川贝冰糖炖雪梨
原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。
雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅；其里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定，将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
功效：止咳润肺。
生地粥
材料：大米50g，生地20g，冰糖适量。
生地以水煎煮去渣留汁，入大米煮粥。粥将成加冰糖适量，稍煎待溶即成。
功效：滋阴益胃，凉血生津。
正宗日本料理京樱入驻恒隆首层
本刊讯 8月11日，位于恒隆广场一层的京樱料理试营业，京樱继承上乘的日本传统料理高调进驻泉城。
据了解，日本料理讲求食材新鲜，京樱料理每日从原产地空运新鲜海产到济，可谓完全遵从日料精髓。京樱大厨表示，除了口味的不同外，分子料理是日本料理中的一种别出心裁，简单说就是打破食材原貌，重新搭配和塑形——可以吃的菜单、吃到嘴里马上化成气体“神仙慕思”、一口吞下有心动感觉的“初恋番茄”……那么，这些花样究竟能不能满足中国人的口味，相信能够论道的只有刁嘴食客了。 （刘子亮）
防暑仍是重头戏
立秋是一年中气温由升到降的转折期，此后湿气减弱，桑拿天也逐渐减少。但立秋并非真正气象学上的秋天到来。天气预报中频频出现的高温字样表明，炎夏的淫威尚在，而肆虐的秋老虎甚至会延续到九月。因此，防暑仍然是季节保养的重头戏。
“立秋是气候由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。”据山东省中医院肺病科陶凯介绍，秋季养生，凡饮食起居、运动锻炼、精神情志，皆以“养”和“收”为原则：起居宜“早睡早起”，饮食需“少辛多酸”，锻炼宜轻松平缓，精神需安神养气。
《素问·脏气法时论》有云：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，以酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说，秋季燥气当令，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。
总之，立秋时节可适当食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
“贴秋膘”有必要吗？
立秋之后，“苦夏”者终于有了食欲，开始主动或被动地贴秋膘；老人家更讲究贴秋膘，认为秋季进补正当时。
“立秋后，人的肠胃功能仍然较弱，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，反而会增加肠胃负担。”陶凯认为，立秋后肉类的进补要适当，而患有胃肠道疾病、高血脂、慢性中风等疾病的人，不宜摄入肉食太多。
据陶凯介绍，立秋进补的原则是“少辛多酸”，同时可以适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，可使体内湿热之邪从小便排出，另能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。
“一般来讲叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出，如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。”陶凯认为中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋阴，平衡健旺的阳气。
运动也“有理”
《管子》中记载：“秋者阴气始下，故万物收。”立秋后，自然界的阳气开始收敛、沉降，人应当开始做好保养阳气的准备。
起居应开始“早卧早起，与鸡俱兴”：“早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，且防收敛之太过。“陶凯认为立秋乃初秋之季，暑热未尽，虽有凉风时至，但天气变化无常，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。
立秋后天气转凉，也为锻炼提供了较好的外部环境。但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段，故运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，以防出汗过多，阳气耗损，运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
《道藏·玉轴经》中记载了一种“秋季吐纳健身法”，说来可以参考一下：清晨洗漱后，于室内闭目静坐，先叩齿36 次，再甩舌在口中搅动，待口里液满，漱练几遍，分三次咽下，并意送至丹田，稍停片刻，缓缓微腹式深呼吸。吸气时，舌舔上腭，用鼻吸气，用意送至丹田。再将气慢慢从口中呼出，呼气时要默念“哂”字，但不要出声。如此反复30 次。据说秋季坚持此功，有保肺健身之功效。
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立秋养生食谱
当归滋补方剂
原料：当归、鸡血膝各15克，木香、陈皮、赤芍各10克，桑枝20克，鸡蛋3个。
将鸡蛋与药材当归等中药加水同煮、待蛋熟后去壳， 再煮5-10分钟，食蛋饮汤，每次l个，每日3次，连续 5-7日。
功效：具有养血通络舒筋等功效，适用于关节炎肩周炎。
川贝冰糖炖雪梨
原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。
雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅；其里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定，将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
功效：止咳润肺。
生地粥
材料：大米50g，生地20g，冰糖适量。
生地以水煎煮去渣留汁，入大米煮粥。粥将成加冰糖适量，稍煎待溶即成。
功效：滋阴益胃，凉血生津。
正宗日本料理京樱入驻恒隆首层
本刊讯 8月11日，位于恒隆广场一层的京樱料理试营业，京樱继承上乘的日本传统料理高调进驻泉城。
据了解，日本料理讲求食材新鲜，京樱料理每日从原产地空运新鲜海产到济，可谓完全遵从日料精髓。京樱大厨表示，除了口味的不同外，分子料理是日本料理中的一种别出心裁，简单说就是打破食材原貌，重新搭配和塑形——可以吃的菜单、吃到嘴里马上化成气体“神仙慕思”、一口吞下有心动感觉的“初恋番茄”……那么，这些花样究竟能不能满足中国人的口味，相信能够论道的只有刁嘴食客了。 （刘子亮）