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该工艺利用液化烃（丙烷，丁烷混合物）作浸出溶剂，在提取大豆油后，低温（３５℃）脱除豆粕中的溶剂，可获得水溶性蛋保持率９０％以上的低变性豆粕，该产品可制备各种蛋白食品如分离蛋白粉，浓缩蛋白粉等。它的应用将主植物油料蛋白的开发利用提供新的途径。
低变性大豆蛋白生产工艺
【摘 要】
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该工艺利用液化烃（丙烷，丁烷混合物）作浸出溶剂，在提取大豆油后，低温（３５℃）脱除豆粕中的溶剂，可获得水溶性蛋保持率９０％以上的低变性豆粕，该产品可制备各种蛋白食品如分离蛋白粉，浓缩蛋白粉等
【机 构】
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郑州粮食学院油脂工程系,安阳升华科技经贸公司
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1998年6期
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