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以市售金苑特制一等粉为原料，采用行星式球磨机，分别处理0、5、10、15h，制得不同损伤淀粉含量的小麦粉。用不同损伤淀粉含量的小麦粉为原料，分离、提取A淀粉和谷朊粉，随即测定淀粉和谷朊粉湿基的得率，冷冻干燥后测定各样品的得率与纯度、水溶物含量及样品白度等，
损伤淀粉含量对小麦粉品质及淀粉和谷朊粉分离效果的影响
【摘 要】
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以市售金苑特制一等粉为原料，采用行星式球磨机，分别处理0、5、10、15h，制得不同损伤淀粉含量的小麦粉。用不同损伤淀粉含量的小麦粉为原料，分离、提取A淀粉和谷朊粉，随即测定淀粉
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2015年6期
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