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皮粉、肉粉的主要检测项目为粗蛋白、灰分、铬含量三者.其中前两项为常规分析,只有铬的测定比较困难.因为国家规定.皮粉中铬含量允许值为200mg/kg;肉粉中铬含量允许值为10mg/kg。低含量、严标准,更增加了分析的难度。笔者采用标准液添加法解决了皮粉、肉粉中铬元素含量检测难的问题.现介绍如下。