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以白灵菇深层发酵液为材料，提取白灵菇胞外多糖进行体内外抗氧化活性研究。结果表明：与对照组相比，胞外多糖具有很强的清除自由基能力，抑制·OH所致小鼠肝组织MDA生成和肝线粒体肿胀，在浓度为1mg／mL时就达到极显著的水平（P〈0．01）；同时胞外多糖还具有提高血清和肝组织中SOD、GSA和CAT的活力，以及能抑制MDA的生成，在浓度较低时就能达极显著的水平。证明了白灵菇胞外多糖具有重要的抗氧化功能。