【摘 要】
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以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材，维生素D3油为芯材，吐温-20为乳化剂，利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D3微胶囊，对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因，并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳制备条件均为喷雾干燥温度150 ℃、芯材壁材比1∶20、固形物质量浓度0.15 g/mL，包埋率分别为75.8%和73.8%。微胶囊稳定性分析表明，两类微胶囊均有较好的热稳定性、
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
【基金项目】
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广东省重点领域研发计划项目（2019B020213001）； 宁夏回族自治区重点研发计划项目（2021BEG02027）；
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以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材，维生素D3油为芯材，吐温-20为乳化剂，利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D3微胶囊，对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因，并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳制备条件均为喷雾干燥温度150 ℃、芯材壁材比1∶20、固形物质量浓度0.15 g/mL，包埋率分别为75.8%和73.8%。微胶囊稳定性分析表明，两类微胶囊均有较好的热稳定性、溶解性和胃环境缓释作用。
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