【摘 要】
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以香蕉为试材,研究采后不同温度（20、4℃）贮藏对果实的呼吸作用、糖代谢及其相关酶活性变化的影响。结果表明：20℃贮藏早期（08d）,果实呼吸作用平缓上升,SPS、NI和AI酶活性较低,蔗
【机 构】
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广东省城市建设高级技工学校,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务专项(NYS200703);国家产业技术体系项目(nycytx-33-20);国家科技基础条件平台重点项目(2005DKA21000-5-05)
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以香蕉为试材,研究采后不同温度（20、4℃）贮藏对果实的呼吸作用、糖代谢及其相关酶活性变化的影响。结果表明：20℃贮藏早期（08d）,果实呼吸作用平缓上升,SPS、NI和AI酶活性较低,蔗糖、果糖和葡萄糖含量较少;随着果实进入快速软化阶段（813d）,3种酶活性与蔗糖含量分别在第13天和第12天达到峰值,然后急剧下降,变化趋势类似于CO2释放量。而果糖和葡萄糖含量在20℃贮藏过程中持续上升,SS活性无明显变化。相比之下,4℃贮藏可明显抑制果实的呼吸作用,CO2含量先降低后缓慢增加,SPS、NI和AI酶活性
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