【摘 要】
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稻谷蛋白质是人类,特别是我国南方人民蛋白质营养的主要来源之一。蛋白质营养包括质和最两个方面,二者的关系是相辅相成的。由于稻谷种子蛋白质含量较低(含水率为14％时,平均
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稻谷蛋白质是人类,特别是我国南方人民蛋白质营养的主要来源之一。蛋白质营养包括质和最两个方面,二者的关系是相辅相成的。由于稻谷种子蛋白质含量较低(含水率为14％时,平均值为7.6％左右)。稻谷蛋白质中某些必需氨基酸组份含量也不高。因此,努力提高稻谷种子的蛋白质含量,改善
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