【摘 要】
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以新鲜米糠为原料，利用工业化连续微波灭酶设备进行灭酶处理，然后对灭酶米糠的提油工艺进行了研究。实验结果表明，微波辐射具有很好地降低米糠中解脂酶活性的作用，并且得到最佳处
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,美国农业部西部研究中心,河南科技大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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科技部国际合作项目(2009DFA32000);江苏省国际科技合作计划(BZ2009065)
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以新鲜米糠为原料，利用工业化连续微波灭酶设备进行灭酶处理，然后对灭酶米糠的提油工艺进行了研究。实验结果表明，微波辐射具有很好地降低米糠中解脂酶活性的作用，并且得到最佳处理厚度为0．9cm，处理时间为4min，每小时处理量达到36kg。米糠油浸出的最佳工艺条件是：浸出温度55％，浸出时间2h，料液比1：6，在此条件下米糠油得率达到90．04％，较未灭酶米糠油得率有明显提高。
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