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通常，影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握，才能做好大米的生产和储存。本文基于大米色泽影响因素分析的重要性，对影响大米色泽的主要因素进行归纳，旨在指导大米生产和贮藏管理实践。
浅析大米色泽的影响因素
【摘 要】
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通常，影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握，才能做好大米的生产和储存。本
【机 构】
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中储粮成都粮食储藏科学研究所
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2015年2期
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