【摘 要】
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本文以柚叶为原材料通过酸提获取水溶性膳食纤维,研究提取时间、提取温度、液料比和柠檬酸浓度对水溶性膳食纤维提取率的影响,利用Box-Behnken试验设计与响应面优化得到最佳
【机 构】
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茂名职业技术学院,中山火炬职业技术学院
【基金项目】
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广东省创强重大项目(2017KZDXM057),广东省特色创新项目(2016KTSCX091)
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本文以柚叶为原材料通过酸提获取水溶性膳食纤维,研究提取时间、提取温度、液料比和柠檬酸浓度对水溶性膳食纤维提取率的影响,利用Box-Behnken试验设计与响应面优化得到最佳的提取工艺条件为:提取时间60 min、提取温度84℃、液料比15 mL/g和柠檬酸浓度8%,此时提取率为10.15%,与预测值相对误差为0.88%,说明建立的模型稳定可靠。在此工艺条件下获得的水溶性膳食纤维膨胀力为9.63 g/g,持水力为4.77 mL/g。
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