匈牙利并不富庶，而它的首都布达佩斯也常常被认为是一座透着忧伤的城市，如果你听过《Gloomy Sunday》（同名影片《布达佩斯之恋》）就会明白，忧郁的曲调代言着这座城市。但当你放松融入其中，穿街过巷，在像和维也纳一样的沙龙里一边啜着咖啡一边欣赏多瑙河铺上薄冰的宁静水面，坐在高档餐厅一边吃着鹅肝一边侧耳听着邻桌当地人闲散缓慢却洋着笑意的倾谈——并不富裕的当地人会定期在这样高雅的饭店进餐，微薄的收入也丝毫不影响他们优雅的举止和谈吐——眼前的一切提醒着你，这里曾走出过诗人裴多菲、音乐家李斯特，还藏着茜茜公主的格德勒庄园。
　　温泉浸润的姑娘们
　　维斯·霍尔瓦特两年前去了中国上海的一间匈牙利风格餐厅做领班，但每年必定休假回来探望。相比同龄20岁出头的姑娘，她的身材显得更为挺拔健壮些。和她聊天是很舒服的事，话虽不多，但极诚恳周到，腼腆羞涩中又透着邻家女孩的平顺亲近。
　　霍尔瓦特的父亲是大学教授，曾经无论经济收入还是社会地位尚属社会中上层，有房有车，周末、节假日驾车带上一家人到旅游风景区的别墅度假，还时常出国旅游。但现在的生活今非昔比，虽然车、房还在，但汽油每升价格涨到了合人民币7元以上，所以很少开。
　　在布达佩斯，水、电、气都不断在涨价，“现在水的价格是10年前的100倍”，姑娘叹着气说，“在我的家乡，大部分家庭都有像中国人所谓的别墅，但现在每年房屋的维修费用非常昂贵，很多人都住得起修不起。”
　　今年她打算在命名日前赶回家和父母一起庆祝。匈牙利人给孩子取名的方式很有趣：日历上每一天都印有几个名字供选择，给孩子选择哪一个名字，那一天就是命名日。所以当地人重名的特别多，大家也都有全名拼写的习惯。庆生则往往选在命名日这天，一般会给亲朋好友做些糕点，大家买些小礼物或鲜花表示祝贺。
　　霍尔瓦特的命名日在12月末，恰是当地人泡温泉的好季节。相比日本颇具仪式感的“汤”文化，匈牙利人则把泡温泉当做是日常放松的大众休闲方式：先游个泳，再在漂浮在温泉的棋盘上下一局，或是和闺蜜好友仰头看天海阔天空地闲聊，这都是匈牙利温泉的情趣精髓。
　　除了温泉的类别，匈牙利女人还会因为建筑和文化感来区分选择温泉。和爱人同行可以选Gellert温泉，这座在15世纪奥斯曼浴池旧址上修建的豪华浴池，池底铺着蓝色和绿色马赛克瓷砖，狮子头雕像不断地涌出水来。巴洛克式建筑犹如宫廷，华丽的大厅、马赛克壁画，傍晚时雾气迷蒙，和爱人一起头顶着雪花泡温泉，感觉像是古罗马的国王和王后在沐浴；“水上世界”以吴哥窟为主题营造出朝圣的气氛，五彩灯光和圆顶罩让人感觉雄伟神圣；跟家人可以去Rudas温泉，建于15世纪，在那儿能看到最美的日光从穹顶中间折射在浴池中，压力和烦恼似乎也都顺水流走。
　　美食喂养的厨娘们
　　要了解一个人就要走进他的家，但这对含蓄内敛甚至有些自我保护的匈牙利姑娘来说却是不情之请。但出于善良和不忍拒绝的礼貌，霍尔瓦特还是亲自下厨为我们做了一顿道地的匈牙利菜。
　　第一道就是牛肉汤（Goulash），这道匈牙利的“国汤”曾经让香港老饕蔡澜远赴布达佩斯拍摄，做法是把大量的牛肉牛骨熬汤，加上炒香了的火腿杂菜辣椒，以及大量西红柿，熬上几个钟头。卖相类似罗宋汤，但香甜浓厚，还有特别的香辣味，光是用面包蘸汤就能叫人吃得一滴不剩，“远离故乡的人喝过这道汤，都觉得有祖母的味道。”
　　第二道菜是鱼汤（Halaszkert）。带有肝红色的匈牙利鱼汤，又热又辣，以匈牙利红椒为基底所熬煮的浓汤，加上鲜鱼肉、鱼头、鱼骨及鱼内脏以及其它鲜蔬一起炖煮，每一口都有浓浓的大海味。
　　第三道菜是鹅肝，在匈牙利是热头盘必点的一道：恰到好处的肥美鹅肝，用有名的贵腐葡萄酒（Tokai）提出香气，单单闻起来就觉得奢华无限。
　　在匈牙利的饮食文化中，唯一让人勉为其难的是用来佐餐的大蒜。但作为当地的吉祥物，不吃大蒜的人就不能算懂得匈牙利菜的行家。布达佩斯的女人在怀孕后，会把大蒜放在床上，以保佑母子平安。
　　匈牙利女人大多善于厨艺并且乐享于此。霍尔瓦特一边端上精致的手工甜点，一边回忆着，“小时候最喜欢陪妈妈去菜市场，菜色又多又新鲜，红绿黄橙各种颜色。阳光从屋顶和四面的大窗倾斜下来，我跟在妈妈后面，听着门口街头艺人用小提琴演奏着优美的古典乐……”
　　在匈牙利，甜点圣地有很多。而霍尔瓦特则推荐了她们一家经常光顾的“Daubner甜品坊”，那里永远都有人在店门前排着长队，除了最好的冰淇淋外，还有一种叫Pogácsa的小圆面包，是匈牙利的传统点心，烘烤的面粉香气中带有南瓜子的坚果香，光是嗅上一口，就会让人流口水。
　　晚饭之后，大多数当地人会选择去渔人堡度过黄昏，散散步，或者与家人坐下喝杯咖啡聊聊天。匈牙利人习惯了可以一天不喝酒不抽烟，但不能一天不喝咖啡。问道哪家咖啡馆是霍尔瓦特的最爱，她蹙眉半秒后轻快地回答：这要看当天的心情。是啊，对于写意而热爱生活的匈牙利女人来说，咖啡的口味与心境的体验一样重要。