有腔调的美味人生

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  常说,若穿越到汉代,“十三能织素,十四学裁衣,十五弹箜篌,十六诵诗书”应该是米粒的个人简历。作为一位“生活艺术家”,亦或是“艺术生活家”,多平淡的日子,米粒都能将它过得有滋有味,有腔有调。
  自从八年前《新青年》杂志辟出几块良田用作“惟系列”专栏的耕地后,我和米粒便比邻而居了。米粒盖好的房子叫“惟影碟”,在这里,声色光影都被她化为纸上秀景和笔底春风。从几年前开始,米粒开始掌勺电影美食,于是每到新杂志出炉的饭点,她都会捧出玉盘珍馐,那诱人的香气,一次次引我推开窗,垂涎赏望。
  写电影美食,米粒不是第一人,但她是最特别的那个人。先天敏感度极高的米粒,感觉可以随意打通,视觉兑换成味觉,听觉转化为触觉,六感的自由置换,使得她的文字传递出的信息,准确到位又妩媚生动,令人一读难忘:
  例如,她形容煮红豆的声音,是“一群聚堆儿闲聊的女孩,聊的是红衣裳温暖浴”;她最爱明亮的厨房,因为“有阳光的厨房做出的食物活泼”,在那里吃饭“会吃出‘长啸而歌’的感觉”;而她的通感中总有幽默相伴:假如有天巧克力死了,奥登的《葬礼蓝调》该是献给巧克力最适合的悼诗……
  米粒的嗅觉尤其厉害,影山影海中,她总能捕捉住一部电影独特的味道:她闻到许鞍华的《黄金时代》是“列巴”味儿的;闻到《爱丽舍宫的女大厨》中出现的松露鸡蛋,有“旧床单味儿”;而《刑男大主厨》里那道椰汁鸡肉饭的味道,仿佛“椰风拂过脸庞”……
  更多时候,米粒循着香味,找寻到电影中出现的美味菜式——《六楼的女人》中的“西班牙海鲜饭”,《阿黛尔的生活》中的“皮塔三明治”,《游泳池》里的“蟹籽咖喱饭”,《南极料理人》里的“排骨拉面”等等。虽然美食电影天然的香气四溢,但是从不以美食为主的影片中,米粒一样能“闻”出食物来:你记得《廊桥遗梦》里弗兰西斯卡在炎热的夏日午后做出的那道蔬菜烩菜吗?记得《BJ单身日记》里圣诞节餐桌上的面包布丁吗?它们似乎随意地出现在电影中,却被米粒着意地记在心里。
  然后,依照着电影中出现的菜式,米粒做出相同的菜来,“这个过程是有趣的体验”,米粒说:从制定菜谱、操作流程、购买食材,都充满了“斟酌、猜测和想象”。
  最难的是找到食谱,不過米粒淘谱有方:听——电影中的厨师在做菜时大都喜欢自言自语,这方便了她学艺;翻——原著小说中会有提供,正是依照《托斯卡纳艳阳下》的小说,她做出了红酒樱桃;上网搜,《陪安东尼度过漫长岁月》的主演曾在网上放出一段视频,米粒以此为参照,做出了栗子慕斯。
  做慕斯的过程中,米粒发现了电影与生活之间的差距:像安东尼那样是剥不开栗子壳的,更搞不出他所谓“心花怒放”的声音。米粒把栗子放进无纺布购物袋摔打,方法简单,栗子皮开肉不绽——看来,浪漫与真实之间的误差,需要举个栗子说明。
  复原电影风格做出的美食,味道怎么样呢?据米粒讲:有的让人惊喜,有些菜的味道却莫名其妙,让人匪夷所思。她享受这一过程,“这样的烹饪虽然不适合平常生活,但是偶尔为之却充满乐趣”。
  电影,做菜,写作,看似是风马牛不相及,但对米粒来说却有很大的关联,她看电影,照着电影中的菜式做菜,然后把观影和做饭的过程写成专栏文章,生活仿佛有了“某种腔调”,也看到了“自己的生活在时间里流动”。
  集腋成裘,到今天米粒已写出了近百篇美食文章,国内还没有人写过如此多的电影美食,广西师大出版社慧眼识珠,将这些美味的文字以书的形式出版发行,于是,《穿越电影的美味人生》便来到了我们的手边。
  在这本书中,米粒给“吃”自己的观点,她用新鲜营养的食材,浓郁回甘的汤汁,慢火细工的技艺,烹饪出饕餮盛宴。读这本书,你不仅可以品尝到难得一见的电影美食,还能了解到:一个人对美食的喜爱,可以有多深,可以行多远。为了做好烤面包,米粒跟一位五星级酒店的面包师去上烘培课;好食配好器,她收藏的双立人刀具已有40多件,她家的搁置架上,摆满了各种形状、型号的铸铁锅,色彩缤纷……米粒始终认为,如果缺少这些仪式和腔调的东西,那吃饭就会少很多趣味和美好。
  从“姜米粒”的名字看,她天生和食物有缘分。“双手伸入面粉,头脑靠近星辰”,这是人们形容巴赫的话,我要把它送给米粒。百闻不如一见,百说不如一尝,你一定要读一读米粒的书,品一品《穿越电影的美味人生》。
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