【摘 要】
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用菜籽饼作原料,以酸水解的方法制取氨基酸水解液的试验条件确定为:容器加热温度110～120℃;反应物温度104～108℃;盐酸浓度9%～11%;反应时间18～20 h;盐酸容量(mL)与菜籽粉质量(g)的
【机 构】
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湖南轻工业高等专科学校食品与生物工程系
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用菜籽饼作原料,以酸水解的方法制取氨基酸水解液的试验条件确定为:容器加热温度110～120℃;反应物温度104～108℃;盐酸浓度9%～11%;反应时间18～20 h;盐酸容量(mL)与菜籽粉质量(g)的比值约3:1,氨基酸水解液的pH调节至5.氨基酸水解液的氨基酸含量可达12%～13%,水解率可高达100%.
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