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“放心肉”工程按照“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的原则,它包含着政府行为管理和企业行为管理.政府行为的管理必须依法执行实施监督,营造一个让经营者合法经营、公平竞争的良好市场秩序环境.企业行为的管理必须遵纪守法,适应市场经济规律,在公平竞争中求生存和发展.这涉及到方方面面的问题,必须统一协调,不断完善.在城市“放心肉”工程实际运作中,做好以下工作尤为重要,它对“放心肉”工程运作效果起直接的影响.