【摘 要】
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<正>在当下,吃火锅早已不再是冬季的专利,北京餐饮市场上的火锅店更是遍地开花。随着火锅的倍受欢迎,市场竞争也日益激烈。重庆火锅、四川火锅、老北京火锅……各地风味特色
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<正>在当下,吃火锅早已不再是冬季的专利,北京餐饮市场上的火锅店更是遍地开花。随着火锅的倍受欢迎,市场竞争也日益激烈。重庆火锅、四川火锅、老北京火锅……各地风味特色纷纷出炉。面对口味越来越挑剔的消费者,想在众多的火锅店中脱颖而出,"特色"就成了惟一的砝码。北京斗川火锅店的老板姚小磊坦言,如今,做火锅不仅要征服食客的胃,还要抓住食客的心。
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