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采用超声浸提法提取了虎杖多糖,选择料液比、提取温度和提取时间作为单因素实验,利用响应曲面法优化其提取工艺,并应用红外光谱检测多糖的理化特征。结果显示虎杖多糖提取的最优条件为：料液比1∶25（g/m L）,提取温度81℃、提取时间101 min。在此条件下虎杖多糖提取率理论值为192.46 mg/g,实测值为194.88 mg/g。优化后的工艺是提取虎杖多糖简单高效的方法,有利于其在药品及保健食品中的广泛应用。