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摘要：目前我国经济与政策体制的不断完善，居民生活质量水平也在逐年提高，所能接触的食品种类也在不断丰富，而出于经济利益的诱惑，食品安全问题也成为经济市场着重管理的要素。为此，我国必须加强食品检测管理平台的构建，严格遵守食品检测流程与要点，并确定严格的法规制度，才能确保我国零售食品市场健康风气得以延续。
关键词：食品;检验结果;精确度
1提高食品检验检测精确度的内涵
随着我国食品加工技术的不断丰富与完善，我国食品安全检测工作的开展正面临着众多挑战，一方面是许多新技术与新类别的加工材料，在原有食品检测列表中并无详细记载，使检验检测工作的开展难以更好地掌控食品安全性;另一方面，基于传统老旧的操作仪器与设备，在食品市场经济爆炸式的发展环境中，无疑很难满足高效检测的要求，如此高压力的食品检测工作，极易出现疏漏，使市场消费者的经济权益难以得到保障。所以，在技术先进性、规范严谨性、操作要求等方面必须给予足够的重视，才能使食品安全性得以全面保障。
2食品检验过程控制分析
2.1样品实施盲样以及检测人员能力
食品检验人员需要展开盲样检验，样品有唯一的标识，对样品进行识别，防止出现样品的混淆。样品的制备也是非常关键的步骤，固体样需要进行粉碎，液体样需要注意混合均匀，防止样品出现不混合均匀的检验，影响食品检验的最终结果。在微生物检验中需要注意样品要保持完好，样品的贮存也要符合规定。样品如果需要进行冷藏或者冷冻，一定要满足温度要求，防止出现样品被污染的情况，导致食品检验的结果受到影响。
2.2检测方法以及设备选型
食品检验需要依据食品标准中严格规定的检验方法，加强对检验方法的更新，保证检验方法是有效的。如果在标准中规定了多种检验方法，需要优先使用第一种方法。在食品检验中需要选择合适的仪器设备，检验标准中对仪器设备也是有所规定的，要保证食品检验设备的精度以及性能符合实际要求。
2.3试剂选择以及完善检验流程
在食品检验中，标准物质以及试剂的纯度需要满足實际的要求。对标准物质进行选择，要对合格证书进行审查，保证标准物质的可追溯性。如果食品检验中采用的是进口的标准物质，要对标准物质展开实验室对比，完成对标准物质的验证。标准物质以及试剂的贮存也要符合实际要求，防止出现物质失效的情况。
3.食品安全检验检测技术方法
3.1色谱技术
在食品安全检验检测中，色谱技术的应用比较广泛，主要包括高效液相色谱法、气相色谱法等。其中，气相色谱法主要基于气相所形成的色谱峰值，实现对食品安全的检测;而高效液相色谱法则主要用于食品添加剂、农药残留量等的检测，且具有良好的检测效果。通过对色谱图的检测分析，判断食品中的成分。如柠檬酸钠、山梨酸钾等成分，均可利用高效液相色谱法检测，且检测灵敏、结果精准。
3.2液质联用仪技术
当前，随着检验检测技术的不断发展，基于药物代谢及药物动力学原理，研发了新型检验检测仪——液质联用仪。该仪器能对有毒物质及其残留进行分析，广泛应用于食品安全检验检测领域。从应用效果来看，该仪器灵敏度高，能够实现对食品安全的快速检测。液质联用仪能基于良好的通量性能，构建快速、高质的食品安全检验检测。此外，该检验仪器灵敏度高，能够有效降低离子抑制，加快分析速度，且操作比较简便，适用于新时期的食品安全检验检测等领域。
3.3ICP-MS检验检测技术
在食品安全检验检测中，ICP-MS检验技术的应用，对于提高检验质量具有十分重要的意义。ICP-MS能对食品中的砷、硒，锌及铁等的含量进行检测，并且检测灵敏度高、速度快。在现代食品安全检验检测中，检验检测技术的科学合理性，直接关系到检验数据结果。当前，在检验技术现代化发展的大背景之下，ICP-MS检验检测能实现更高灵敏度的检测。并且ICP-MS检验检测速度快，提升了检验检测效率，提高了食品安全检测层次。
3.4微生物检验技术
（1） 平板鉴定技术是通过对微生物固体培养，从而对菌落的繁殖与培养特征进行鉴定的技术。（2）生化鉴定技术是对微生物代谢产物的检测，其主要目的是为了分辨一些相似的微生物。（3）血清学鉴定技术主要通过利用已知的特异性抗体免疫血清，和其他培养的未知细菌的抗原进行反应，从而分辨出其他微生物细菌种类及类型。（4）流式细胞鉴定技术是目前较为先进的生物科学技术，该技术能够计算以及分选微小颗粒，从而使微小颗粒能够悬浮于流体中。（5）免疫胶体金鉴定技术是通过利用胶体金这一标记物，使抗原抗体反应过程中，进行标记，同样也是免疫标记技术的一种，这种技术相较于其他技术而言稳定性更强，主要由于标记物使胶体金与抗原（抗体）相结合产生的。
4食品检验结果精确度控制
对食品检验的结果展开质量控制，主要是将误差大小作为主要的衡量标准，食品检验的结果高低是用精确度度进行体现的，是测定值和真实值的符合程度。在检测中使用各种检测技术，色谱技术，具有灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已经被广泛应用于食品工业的安全检查;其次，还可以采用光谱技术，其特点无损快速，分析成本低，拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱在我们的食品安全检测中广泛应用;生物检测技术飞速发展，其中广泛应用的主要有酶联免疫吸附技术、PCR技术、生物传感器技术和物芯片技术以及微生物检验技术，都是目前广泛使用的生物检验检测技术，主要是具有特异性生物识别功能，选择性高，结果精确，微量和快速等优点。
基于目前食品安全法的要求可知，我国对食品安全问题关注度正呈现逐年提升的特点，如何更好地判定食品元素含量的适宜性，便是食品快速检测技术落实的根本意义。
5结语
对当前市场环境进行合理剖析，顺应高质量发展的时代需求，并以市场需求和监管工作为导向，合理规划布局，逐步确立公益事业法人、外资机构和企业法人，提高检测结果的可靠性和精确度，对这些技术进行不断的改进和优化，合理进行利用，以保障食品的质量安全。
参考文献：
[1]李剑，杨蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理，2018（36）：123-124.
（作者单位：庄河市市场监管事务服务中心）
关键词：食品;检验结果;精确度
1提高食品检验检测精确度的内涵
随着我国食品加工技术的不断丰富与完善，我国食品安全检测工作的开展正面临着众多挑战，一方面是许多新技术与新类别的加工材料，在原有食品检测列表中并无详细记载，使检验检测工作的开展难以更好地掌控食品安全性;另一方面，基于传统老旧的操作仪器与设备，在食品市场经济爆炸式的发展环境中，无疑很难满足高效检测的要求，如此高压力的食品检测工作，极易出现疏漏，使市场消费者的经济权益难以得到保障。所以，在技术先进性、规范严谨性、操作要求等方面必须给予足够的重视，才能使食品安全性得以全面保障。
2食品检验过程控制分析
2.1样品实施盲样以及检测人员能力
食品检验人员需要展开盲样检验，样品有唯一的标识，对样品进行识别，防止出现样品的混淆。样品的制备也是非常关键的步骤，固体样需要进行粉碎，液体样需要注意混合均匀，防止样品出现不混合均匀的检验，影响食品检验的最终结果。在微生物检验中需要注意样品要保持完好，样品的贮存也要符合规定。样品如果需要进行冷藏或者冷冻，一定要满足温度要求，防止出现样品被污染的情况，导致食品检验的结果受到影响。
2.2检测方法以及设备选型
食品检验需要依据食品标准中严格规定的检验方法，加强对检验方法的更新，保证检验方法是有效的。如果在标准中规定了多种检验方法，需要优先使用第一种方法。在食品检验中需要选择合适的仪器设备，检验标准中对仪器设备也是有所规定的，要保证食品检验设备的精度以及性能符合实际要求。
2.3试剂选择以及完善检验流程
在食品检验中，标准物质以及试剂的纯度需要满足實际的要求。对标准物质进行选择，要对合格证书进行审查，保证标准物质的可追溯性。如果食品检验中采用的是进口的标准物质，要对标准物质展开实验室对比，完成对标准物质的验证。标准物质以及试剂的贮存也要符合实际要求，防止出现物质失效的情况。
3.食品安全检验检测技术方法
3.1色谱技术
在食品安全检验检测中，色谱技术的应用比较广泛，主要包括高效液相色谱法、气相色谱法等。其中，气相色谱法主要基于气相所形成的色谱峰值，实现对食品安全的检测;而高效液相色谱法则主要用于食品添加剂、农药残留量等的检测，且具有良好的检测效果。通过对色谱图的检测分析，判断食品中的成分。如柠檬酸钠、山梨酸钾等成分，均可利用高效液相色谱法检测，且检测灵敏、结果精准。
3.2液质联用仪技术
当前，随着检验检测技术的不断发展，基于药物代谢及药物动力学原理，研发了新型检验检测仪——液质联用仪。该仪器能对有毒物质及其残留进行分析，广泛应用于食品安全检验检测领域。从应用效果来看，该仪器灵敏度高，能够实现对食品安全的快速检测。液质联用仪能基于良好的通量性能，构建快速、高质的食品安全检验检测。此外，该检验仪器灵敏度高，能够有效降低离子抑制，加快分析速度，且操作比较简便，适用于新时期的食品安全检验检测等领域。
3.3ICP-MS检验检测技术
在食品安全检验检测中，ICP-MS检验技术的应用，对于提高检验质量具有十分重要的意义。ICP-MS能对食品中的砷、硒，锌及铁等的含量进行检测，并且检测灵敏度高、速度快。在现代食品安全检验检测中，检验检测技术的科学合理性，直接关系到检验数据结果。当前，在检验技术现代化发展的大背景之下，ICP-MS检验检测能实现更高灵敏度的检测。并且ICP-MS检验检测速度快，提升了检验检测效率，提高了食品安全检测层次。
3.4微生物检验技术
（1） 平板鉴定技术是通过对微生物固体培养，从而对菌落的繁殖与培养特征进行鉴定的技术。（2）生化鉴定技术是对微生物代谢产物的检测，其主要目的是为了分辨一些相似的微生物。（3）血清学鉴定技术主要通过利用已知的特异性抗体免疫血清，和其他培养的未知细菌的抗原进行反应，从而分辨出其他微生物细菌种类及类型。（4）流式细胞鉴定技术是目前较为先进的生物科学技术，该技术能够计算以及分选微小颗粒，从而使微小颗粒能够悬浮于流体中。（5）免疫胶体金鉴定技术是通过利用胶体金这一标记物，使抗原抗体反应过程中，进行标记，同样也是免疫标记技术的一种，这种技术相较于其他技术而言稳定性更强，主要由于标记物使胶体金与抗原（抗体）相结合产生的。
4食品检验结果精确度控制
对食品检验的结果展开质量控制，主要是将误差大小作为主要的衡量标准，食品检验的结果高低是用精确度度进行体现的，是测定值和真实值的符合程度。在检测中使用各种检测技术，色谱技术，具有灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已经被广泛应用于食品工业的安全检查;其次，还可以采用光谱技术，其特点无损快速，分析成本低，拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱在我们的食品安全检测中广泛应用;生物检测技术飞速发展，其中广泛应用的主要有酶联免疫吸附技术、PCR技术、生物传感器技术和物芯片技术以及微生物检验技术，都是目前广泛使用的生物检验检测技术，主要是具有特异性生物识别功能，选择性高，结果精确，微量和快速等优点。
基于目前食品安全法的要求可知，我国对食品安全问题关注度正呈现逐年提升的特点，如何更好地判定食品元素含量的适宜性，便是食品快速检测技术落实的根本意义。
5结语
对当前市场环境进行合理剖析，顺应高质量发展的时代需求，并以市场需求和监管工作为导向，合理规划布局，逐步确立公益事业法人、外资机构和企业法人，提高检测结果的可靠性和精确度，对这些技术进行不断的改进和优化，合理进行利用，以保障食品的质量安全。
参考文献：
[1]李剑，杨蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理，2018（36）：123-124.
（作者单位：庄河市市场监管事务服务中心）