一、品种介绍
　　羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。该菌于1818年被发现，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。羊肚菌营养丰富，据测定，羊肚菌中含粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种维生素与氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%，其营养价值与牛乳、肉和鱼粉相当，并有“素中之荤”的美称。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是较好的滋补食品，具有益肠胃、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神、增强人体免疫力之功能。羊肚菌是世界三大名贵食用菌之一，有“菌中皇后”的美誉。
　　野生羊肚菌，全世界共有20多个品种，按颜色可分为黑色羊肚菌、黄色羊肚菌和变红羊肚菌三大类。目前被广泛用于人工栽培的品种有梯纹羊肚菌1号和梯纹羊肚菌3号，六妹羊肚菌及七妹羊肚菌，这四个品种均属于黑色羊肚菌系列。到目前为止，黄色羊肚菌中只有粗柄羊肚菌能人工栽培。
　　二、市场前景
　　我国羊肚菌种植研究已有20多年的历史，以往由于一些技术难题没有解决，种植产量低，一直处于小面积试验种植阶段，直到2012年才出现一定的规模化生产。据不完全统计，2012年我国人工栽培羊肚菌的面积约为3000亩，2013年超过4500亩，2014年突破8000亩，至2015年栽培面积已超过1.8万亩，预计2016年羊肚菌种植面积为4万～6万亩。按目前全国平均每亩产量100公斤计算，年产量0.4万～0.6万吨。由于羊肚菌的食用价值和药用价值均较高，深受国内外消费者欢迎，并长期占据高端菌类消费市场。我国每年需求量在2万吨左右，目前产量远远不能满足市场需求。因此，种植羊肚菌市场前景看好。
　　三、项目优势
　　1.种植周期短。羊肚菌从播种到采收完成只需90天左右，见效快。
　　2.种植技术简单。羊肚菌在目前栽培的食用菌中，种植技术相对简单。
　　3.管理成本低，便于实现规模化生产。在羊肚菌种植过程中，管理程序并不复杂，播种后对其进行水分管理，加上进行适当的病虫害防治等农事操作即可。1个工人可管N20亩左右的羊肚菌，有利于实现规模化生产，同时在很大程度上降低了管理成本。
　　4.经济效益高。按目前市场价格计算，每亩羊肚菌可实现7000元以上的纯收入，远远高于小麦、蚕豆等作物的经济效益。
　　四、经济效益分析
　　1.成本投入
　　（1）菌种及转化袋费用：每亩需菌种500瓶左右，每瓶菌种8元，每亩菌种费投入4000元；每亩需转化袋1600个，每个袋0.8元，每亩转化袋投入1280元。以上两项共需5280元。
　　（2）栽培设施建设费：羊肚菌栽培需搭建遮阳棚，每亩羊肚菌搭建遮阳棚所需的材料及费用情况主要有：6针的遮阳网800平方米，3元/米²，计2400元；2米长的竹竿60根，3元/根，计180元；8号铁丝300米，0.6元/米，计1 80元；喷雾系统1000元/亩；搭建遮阳棚需4人一天完成，人工费需600元。以上共计4360元。
　　（3）整地费：旋耕机耕地费每亩200元。
　　（4）管理费：按每人管N20亩，每月工资2000元计，每亩羊肚菌从采到收需管理费300元。
　　综合以上各项费用，种植羊肚菌每亩总成本投入需10140元。
　　2.收入分析
　　目前，羊肚菌种植技术日益成熟，新鲜羊肚菌平均亩产量可达150公斤，按目前市场批发价120～160元/公斤计算，每亩收益为18000～24000元。扣除成本，每亩纯收入7860～13860元。
　　五、种植提示
　　1.高投入、高收益，同时伴随着高风险。羊肚菌种植方法、管理方法虽然简单，但对地温、气温、土壤湿度及空气湿度要求较严，只要有一个环节管理不到位，都可能导致产量低甚至绝收，造成极大的经济损失。同时羊肚菌受不良气候环境影响较大，气候不好的年份产量较低。
　　2.菌种、转化袋的选择是关键。目前羊肚菌菌种、转化袋生产厂家较多，其品质差异大，对产量影响也较大，种植前种植户需要注意仔细选择良种、良袋。
　　3.气候、土壤对羊肚菌产量、品质影响较大。不适宜种植的地区不宜盲目发展，尤其不宜大规模种植。
　　六、销售提示
　　羊肚菌属高档食用菌和药用菌，目前主要以出口为主。如果农户少量分散种植，可以销往中、高档酒店，也可借助电子商务平台在网上销售。如果大规模集中种植，则需要找到有稳定销售渠道的食用菌经销商。
　　（云南 郭乔仪 普怀亭）