【摘 要】
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<正> 红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品,怎样才能使制作的红薯干硬度适当、香味可口呢?1.选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味、大小以100～500克的鲜薯块
【机 构】
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安徽巢湖农业学校 (238000);
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<正> 红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品,怎样才能使制作的红薯干硬度适当、香味可口呢?1.选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味、大小以100～500克的鲜薯块作原料。2.清洗用水将鲜薯表面泥土洗净,以冲洗为宜。切忌放在竹编的器具中用力揉搓,否则将损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。3.蒸煮将洗净的红薯按大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长
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