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采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应.研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙醇提取物共同使用时抗氧化效果增强.
茄茎中抗氧化性物质的提取及性能研究
【摘 要】
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采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应.研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙
【机 构】
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太原理工大学化学与化工学院,太原,030024
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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太原理工大学校科研和教改项目;
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