【摘 要】
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目的：优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合。方法：应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌，通过响应面法进行优化。结果：从11组复合乳酸菌中筛选
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省食品安全重点实验室、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,北京林业大学生物科学与技术学院,大连东霖食品股份有限公司
【基金项目】
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辽宁省科技厅攻关项Ifl（2015103020）,泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目（鲁政办字（2015）19号）.
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目的：优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合。方法：应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌，通过响应面法进行优化。结果：从11组复合乳酸菌中筛选获得LactobacillusplantarumDY4—2、Lb．sakeiYP4—5和Lb．sakei LY1—6组合的抑菌作用最强，对荧光假单胞菌的抑菌直径为25．29mm，比DY4—2、YP4—5和LY1—6单菌株分别高出2．93、4．80和5．35mm。利用Box—Behnken进行三因素三水平的实验设计，以抑菌直径为响应值进行分
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