中国人是全世界最爱喝汤的民族,在家中吃饭少不了汤,外出饮食更是必须叫一道汤,而餐饮界含汤的产品不胜枚举,如已流行多时的拉面,或是冬天里最热门的火锅和涮锅,它们最讲究的是汤头的鲜美与浓郁,即使是客饭或自助餐,也都随餐附碗汤,汤已如影随行的在我们的饮食中占有重要的地位。但是,在现行食品、餐饮业中,大部分的汤头似乎都必须由业者自行准备,从原料素材的选择、采购、熬煮到调配,必须花费业者许多的时间、金钱和精力,所得的产品却可能无法批批尽如人意,其原因或许出在原料品质不均一,熬煮时间或火候控制不易,及无法精确调配等因素。业者虽然知道原因之所在,但有时因种种条件无法配合,其改善的空间似乎不大。因此,在食品、餐快界中,似乎需要一种,如消费市场中的速食汤,能够提供业者快速、便捷且品质均一的汤类产品。