【摘 要】
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<正> 随着改革开放事业的发展,近几年来,水貂养殖事业在山东烟台沿海各地迅速兴起,每张貂皮按等级可卖人民币80～140元,大批出口可给国家创造许多外汇,但在加工貂皮的同时,剔下
【机 构】
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烟台市水产研究所,烟台海洋渔业公司
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<正> 随着改革开放事业的发展,近几年来,水貂养殖事业在山东烟台沿海各地迅速兴起,每张貂皮按等级可卖人民币80～140元,大批出口可给国家创造许多外汇,但在加工貂皮的同时,剔下了大量的下脚料——貂肉.以前,由于加工落后,貂肉被浪费而无人问津,给养殖单位造成很大的损失。1988年10月,我们研制了貂肉罐头(取名野味貂肉罐头),效果良好。本文主要简单地介绍其加工工艺,并且对试制时存在的问题,采取相应的措施,加以解决。
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