【摘 要】
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为建立一种测定食用油脂碘值的化学发光新方法，选用椰子油、棕榈油和无水奶油等为材料，用含一氯化碘的乙酸溶液与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应，余剩的一氯化碘与碘化钾作用
【基金项目】
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河南省科技攻关项目资助（编号：0624430003）
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为建立一种测定食用油脂碘值的化学发光新方法，选用椰子油、棕榈油和无水奶油等为材料，用含一氯化碘的乙酸溶液与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应，余剩的一氯化碘与碘化钾作用生成的单质碘在碱性水溶液中氧化鲁米诺（Luminol）产生波长为425nm的可见光，利用Luminol—I2偶合化学发光体系，对样品进行了测定。通过YN—FGI化学发光仪记录其发光面积。结果表明，碘（I3^-）浓度在1．30×10^-5～2．60×10^-4mol／L范围内与相对发光面积呈现良好的线性关系，线性方程为Y=7
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