【摘 要】
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本文以脱胶、脱脂的亚麻籽饼粕为原料,采用酶法提取亚麻蛋白。从植酸酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶四种酶类中筛选出最佳酶制剂,单因素试验结合响应面试验对酶的添加量、酶解
【机 构】
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河北北方学院食品科学系,河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室,张家口市食品药品检测中心
【基金项目】
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河北省科技厅项目(18227132D),河北省教育厅项目(ZD2017205)
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本文以脱胶、脱脂的亚麻籽饼粕为原料,采用酶法提取亚麻蛋白。从植酸酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶四种酶类中筛选出最佳酶制剂,单因素试验结合响应面试验对酶的添加量、酶解时间、浸提液pH、提取温度进行优化。结果表明,酶法提取亚麻蛋白选择淀粉酶,响应面优化后得到最优条件为:酶的添加量2.50%、提取亚麻蛋白的时间4 h、浸提液pH为6,提取温度60℃。并在最优条件下进行验证,得到亚麻蛋白的提取率为64.15%。
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