北京市食品安全办发布消费警示，提醒慎食海鲜、动物内脏、蘑菇等。
　　眼下各式各样热腾腾的涮锅、火锅深受人们的喜爱，但昨天市食品安全办发布消费警示，提醒市民涮肉时发现颜色太白的百叶、黄喉不要吃，当心“火锅病”。
　　北京市食品安全办有关人士介绍，不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可能引发痛风。另外由于火锅是高热或麻辣食品，口味较重，口腔和消化道受到这些强刺激后，将引发咽喉肿胀、口腔溃疡或出血、口唇疱疹，甚至消化道出血。
　　食品专家还指出，涮肉所用的肉片应该尽量要求切得薄一些，在沸腾的锅中烫１分钟左右，肉色由鲜红变为灰白才可以食用。
　　另外，太白的百叶、黄喉也不要吃。因为看起来很白的百叶、黄喉、玉兰片等涮料，有可能是使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。双氧水能腐蚀胃肠导致溃疡，福尔马林则可能致癌。