【摘 要】
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对河南斗鸡的生长发育、产肉性能和肉质特性进行了分析测定.结果表明: 河南斗鸡早期生长速度快,12周龄公母平均体重达1 266 g;产肉性能优良,特别是胸腿肌率高达44.43%;肉质好
【机 构】
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洛阳农业高等专科学校,西北农林科技大学
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对河南斗鸡的生长发育、产肉性能和肉质特性进行了分析测定.结果表明: 河南斗鸡早期生长速度快,12周龄公母平均体重达1 266 g;产肉性能优良,特别是胸腿肌率高达44.43%;肉质好,营养价值高,12周龄胸腿肌蛋白质含量分别为24.75%和21.50%, 脂肪含量分别为0.87%和1.74%.肌肉必需氨基酸和必需脂肪酸含量丰富.同时表明,周龄、性别对产肉性能和肉质特性影响较小,而部位对肉质的影响较大.
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