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Boas于1927年发现用卵白喂大鼠会产生一种称为“卵白损害”的综合征，表现为皮炎、脱毛、神经肌肉功能异常。之后，一些研究者对这种卵白损害进行了多年的研究，发现动物的肝、肾等特殊食物中含有一种可以治愈这种损害的“X-保护因子”，现在人们已经知道，这种所谓的“X-保护因子”就是生物素（Biotin），而卵白损害是由于卵白中的抗生物素蛋白（Avidin）与食物中的生物素高度特异性地紧密结合，从而阻止了生物素在动物肠道中的吸收所至。