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摘 要:黑加仑是一种多年生的落叶灌木。其果实以其极高的保健和医疗价值,被誉为小浆果之冠。本文笔者将从介绍黑加仑出发,结合自己多年的经验,讨论黑加仑的栽培生产及加工技术。
关键词:黑加仑 生产技术 加工
中图分类号:TS255.47 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)05(b)-0109-01黑加仑是一种多年生落叶灌木。黑加仑的果实作为第三代水果中的小浆果,以其极高的保健和医疗价值,成为小浆果之冠。果实中含有丰富的糖、有机酸、16种氨基酸以及多种维他命和活性矿物质。由于其丰富的营养价值,在营养理念漫天飞舞,商场充斥各种保健型食品的今天,黑加仑拥有着巨大的市场前景和市场价值。
1 关于黑加仑
1.1?黑加仑的定义
黑加仑学名为黑穗醋栗,又名为黑醋栗、黑豆果或紫梅。属于小型灌木,喜光、耐寒、耐贫瘠,是天山中分布较广的经济林木。黑加仑从4月初开始萌芽,到7月中旬时逐渐成熟,味偏酸甜,其成熟的果实是黑色的小浆果,内含有丰富的维生素C和花青素,可食用,也可将其加工成果汁、果酱等食品。黑加仑果实含有丰富的维C、磷、镁、钾、钙、花青素及酚类物质。
1.2?黑加仑的营养价值
黑加仑的营养价值功效主要体现在保健功效和药用价值两个方面。
保健功效。由于黑加仑果实中含有极其丰富的维C、磷、镁、钙等物质,目前已经证实的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等等。
药用价值。黑加仑果实中矿物质元素中的锌含量很高,因此可以作为供锌的重要来源;其果肉中的维生素C的含量也明显高于柑橘、山楂,而种子中的亚油酸含量也非常高,因此具有降血压、降血脂和抗动脉硬化的功能;而另一种Y-亚麻酸,更是人体不能合成的特殊成分,可以起到抗心血管疾病的重要作用。
2 黑加仑的栽培技术
黑加仑的栽培大致分为:建园、田间管理、整型修剪、越冬防寒及解除防寒、果实采收五个阶段。
2.1?建园
首先,要根据黑加仑喜光、耐寒、耐贫瘠的特点结合园地的地形、土质、水分等条件,选择合适的地块进行种植。在选择原地的时候,最好考虑平坦的地块,因为平坦的地块通常土层厚且土质肥沃,而且便于人工管理,同时又有利于机械化作业。
其次,需要进行定植。黑加仑的定植可以分为春、秋两个时期。春栽一般在4月上中旬,此时土壤刚化冻,墒情较好,苗木的成活率较高。秋栽一般定在10月中旬左右,不经过缓苗就可以正常生长。笔者多年的经验发现,秋栽的苗木成活率高于春栽,其原因是因为秋栽时,苗木不容易受到人为的损伤,枝芽的活力好,根系恢复快,并且在第2年春季支系就可以开始活动,在化冻后生长尤为旺盛。
2.2?田间管理
定植后,田间管理水平的高低直接关系到株丛的产量。果园中的土、肥、水都是黑加仑果实生长发育的基础,株丛需要从土壤中吸收大量的营养物质,因此良好的田间管理,对黑加仑生长尤为重要。
黑加仑作为多年生作物,在生长发育期间需要从土壤中吸取大量的养料,而土壤中的不足部分就必须通过施肥来补充,一次保证株丛的正常生长。根据黑加仑的生长特点,施肥主要分三个时期:春季或秋季施基肥,以有机肥料为主,这时是黑加仑生长的高潮期,有机肥料肥效长、营养元素多,可以适应黑加仑此时的生长需要;其余两次在开花后和5～7月进行,因为此时是一年中,营养需求量最大的时候,此时使用无机肥作为追肥,可以避免出现叶片变黄的状况。
水分作为作物生长不可或缺的重要成分,合理的灌水也显得十分重要。除了根据生长状况、土壤湿度及天气状况灵活掌握,在4月初、5月下旬和6月中旬这3个作物生长高峰期要尤为注意,作物的水分需求,以保证其正常生长。
保持果园土壤疏松,及时进行铲趟耕翻,清除杂草,也是田间管理的重要内容。在生育期将行间翻两遍,铲一遍,秋季结合施肥进行深翻,春季开花前在耕翻一次,以促进黑加仑的根系生长。
2.3?整形修剪
黑加仑的寿命长达十几年,只有不断进行修剪,才能调节生殖生长与营养生长之间的矛盾,而使株丛达到合理通风透光、枝叶茂盛、生长平衡的状态。为了保证株丛有一个相对固定的留枝数量,根据定植的密度,一般在20～25个之间,其中1年生、2年生、3年生及4年生的枝叶各占1/4,即每个株丛都拥有1、2、3、4年生的枝叶5～6个,而5年生的枝叶因为产量下降要从基部剪除。通过如此整形修剪,人为的控制作物的生长和发育,使其创造出更高的经济效益。
对于越冬防寒及解除防寒和果实采收阶段,笔者就不做过多介绍了,需要注意的是,在每个阶段,都要密切關注作物的生长状态,并根据当地的具体天气、土壤等情况,进行种植和管理,这样才能满足作物的生长需求,提高黑加仑的产量和质量。
3 黑加仑的基本加工工艺
黑加仑以其丰富的营养成分以及保健功能而深受人们的喜爱。目前市面上黑加仑果实主要被加工成果汁、果酱、果酒3大类。其工艺流程大致如下。
果汁:原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→罐装封口→杀菌→成品。
果酱:原料→破碎→配料→加热浓缩→调香→罐装→杀菌→冷却→成品。
果酒:原料→分选→破碎→加糖、亚硫酸、酒精→发酵→分离→陈酿→浸泡→调配→成品。
黑加仑以其丰富的营养价值,在加工成饮料果酒后在欧美等国家销售量非常大,而近年,随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人们对保健营养的重视,黑加仑在我国也无疑存在巨大的市场潜力。因此,应该进一步提高黑加仑的种植和栽培技术提高黑加仑的质量和产量,以增强市场竞争力。
参考文献
[1] 周青峰.黑加仑的营养学研究[J].广州食品工业科技,1995(1).
[2] 马斯提江.黑加仑的加工工艺[J].新疆农业科技,2005(5).
关键词:黑加仑 生产技术 加工
中图分类号:TS255.47 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)05(b)-0109-01黑加仑是一种多年生落叶灌木。黑加仑的果实作为第三代水果中的小浆果,以其极高的保健和医疗价值,成为小浆果之冠。果实中含有丰富的糖、有机酸、16种氨基酸以及多种维他命和活性矿物质。由于其丰富的营养价值,在营养理念漫天飞舞,商场充斥各种保健型食品的今天,黑加仑拥有着巨大的市场前景和市场价值。
1 关于黑加仑
1.1?黑加仑的定义
黑加仑学名为黑穗醋栗,又名为黑醋栗、黑豆果或紫梅。属于小型灌木,喜光、耐寒、耐贫瘠,是天山中分布较广的经济林木。黑加仑从4月初开始萌芽,到7月中旬时逐渐成熟,味偏酸甜,其成熟的果实是黑色的小浆果,内含有丰富的维生素C和花青素,可食用,也可将其加工成果汁、果酱等食品。黑加仑果实含有丰富的维C、磷、镁、钾、钙、花青素及酚类物质。
1.2?黑加仑的营养价值
黑加仑的营养价值功效主要体现在保健功效和药用价值两个方面。
保健功效。由于黑加仑果实中含有极其丰富的维C、磷、镁、钙等物质,目前已经证实的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等等。
药用价值。黑加仑果实中矿物质元素中的锌含量很高,因此可以作为供锌的重要来源;其果肉中的维生素C的含量也明显高于柑橘、山楂,而种子中的亚油酸含量也非常高,因此具有降血压、降血脂和抗动脉硬化的功能;而另一种Y-亚麻酸,更是人体不能合成的特殊成分,可以起到抗心血管疾病的重要作用。
2 黑加仑的栽培技术
黑加仑的栽培大致分为:建园、田间管理、整型修剪、越冬防寒及解除防寒、果实采收五个阶段。
2.1?建园
首先,要根据黑加仑喜光、耐寒、耐贫瘠的特点结合园地的地形、土质、水分等条件,选择合适的地块进行种植。在选择原地的时候,最好考虑平坦的地块,因为平坦的地块通常土层厚且土质肥沃,而且便于人工管理,同时又有利于机械化作业。
其次,需要进行定植。黑加仑的定植可以分为春、秋两个时期。春栽一般在4月上中旬,此时土壤刚化冻,墒情较好,苗木的成活率较高。秋栽一般定在10月中旬左右,不经过缓苗就可以正常生长。笔者多年的经验发现,秋栽的苗木成活率高于春栽,其原因是因为秋栽时,苗木不容易受到人为的损伤,枝芽的活力好,根系恢复快,并且在第2年春季支系就可以开始活动,在化冻后生长尤为旺盛。
2.2?田间管理
定植后,田间管理水平的高低直接关系到株丛的产量。果园中的土、肥、水都是黑加仑果实生长发育的基础,株丛需要从土壤中吸收大量的营养物质,因此良好的田间管理,对黑加仑生长尤为重要。
黑加仑作为多年生作物,在生长发育期间需要从土壤中吸取大量的养料,而土壤中的不足部分就必须通过施肥来补充,一次保证株丛的正常生长。根据黑加仑的生长特点,施肥主要分三个时期:春季或秋季施基肥,以有机肥料为主,这时是黑加仑生长的高潮期,有机肥料肥效长、营养元素多,可以适应黑加仑此时的生长需要;其余两次在开花后和5～7月进行,因为此时是一年中,营养需求量最大的时候,此时使用无机肥作为追肥,可以避免出现叶片变黄的状况。
水分作为作物生长不可或缺的重要成分,合理的灌水也显得十分重要。除了根据生长状况、土壤湿度及天气状况灵活掌握,在4月初、5月下旬和6月中旬这3个作物生长高峰期要尤为注意,作物的水分需求,以保证其正常生长。
保持果园土壤疏松,及时进行铲趟耕翻,清除杂草,也是田间管理的重要内容。在生育期将行间翻两遍,铲一遍,秋季结合施肥进行深翻,春季开花前在耕翻一次,以促进黑加仑的根系生长。
2.3?整形修剪
黑加仑的寿命长达十几年,只有不断进行修剪,才能调节生殖生长与营养生长之间的矛盾,而使株丛达到合理通风透光、枝叶茂盛、生长平衡的状态。为了保证株丛有一个相对固定的留枝数量,根据定植的密度,一般在20～25个之间,其中1年生、2年生、3年生及4年生的枝叶各占1/4,即每个株丛都拥有1、2、3、4年生的枝叶5～6个,而5年生的枝叶因为产量下降要从基部剪除。通过如此整形修剪,人为的控制作物的生长和发育,使其创造出更高的经济效益。
对于越冬防寒及解除防寒和果实采收阶段,笔者就不做过多介绍了,需要注意的是,在每个阶段,都要密切關注作物的生长状态,并根据当地的具体天气、土壤等情况,进行种植和管理,这样才能满足作物的生长需求,提高黑加仑的产量和质量。
3 黑加仑的基本加工工艺
黑加仑以其丰富的营养成分以及保健功能而深受人们的喜爱。目前市面上黑加仑果实主要被加工成果汁、果酱、果酒3大类。其工艺流程大致如下。
果汁:原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→罐装封口→杀菌→成品。
果酱:原料→破碎→配料→加热浓缩→调香→罐装→杀菌→冷却→成品。
果酒:原料→分选→破碎→加糖、亚硫酸、酒精→发酵→分离→陈酿→浸泡→调配→成品。
黑加仑以其丰富的营养价值,在加工成饮料果酒后在欧美等国家销售量非常大,而近年,随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人们对保健营养的重视,黑加仑在我国也无疑存在巨大的市场潜力。因此,应该进一步提高黑加仑的种植和栽培技术提高黑加仑的质量和产量,以增强市场竞争力。
参考文献
[1] 周青峰.黑加仑的营养学研究[J].广州食品工业科技,1995(1).
[2] 马斯提江.黑加仑的加工工艺[J].新疆农业科技,2005(5).