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为确定挤压技术对大豆异黄酮提取的影响，并确定最佳的超声波辅助提取条件。在考察超声波功率、超声波时间等单因素对大豆异黄酮得率影响的基础上，选取提取液H^＋浓度、超声波时间和乙醇浓度进行三因素三水平的响应曲面试验，以确定超声波辅助提取大豆异黄酮最佳条件。并以超声波辅助提取未经挤压的大豆中异黄酮得率作为对照。超声波辅助提取大豆异黄酮的最佳条件为提取液H^＋浓度1．26mol／L，超声波时间51min，超声波温度69℃，此条件下大豆异黄酮得率为0．48％，显著高于对照试验。挤压技术有利于大豆异黄酮的提取。