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对莆田黑猪原种场的33头公猪和66头母猪进行了生长发育性状的测定，并在不同生长阶段屠宰后进行组织器官的分离测定。结果表明：莆田黑猪的体重和体尺在3月龄以前公母猪无明显差异，4月龄以后公猪和母猪的体尺和体重逐渐拉大，表现为母猪明显大于公猪；莆田黑猪各段的早熟顺位是四肢-头-腰-腿臀-颈胸；从组织变化来看，莆田黑猪与我国多数地方猪的早熟顺位相同，为骨骼一肌肉一皮肤一脂肪。莆田黑猪不同器官的早熟性反映了其生长发育的内在素质。