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中华乃礼仪之邦,讲究花花轿子人抬人。比如读书人酬答,一方巧妙地吹嘘自己家祖辈了得,一方顺着话夸几句,乃是基本捧逗技巧,你推我送,错不得半点。人如此,菜亦如是。凡名菜上桌,如果说是后灶那满脸煤灰的婆娘所创,焉有是理？总得找点儿悠久历史显赫传奇,方显得＂我们家是有来历的＂。比如,美国人最熟的中国菜之一就是General Tso＇s Chicken=左将军的鸡=左公鸡。