【摘 要】
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运用伏安法测定了不同频率下冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗 ,分析了其阻抗随频率变化的特点。结果表明 :冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗均随频率增大而减小 ,频率从 1kHz增大到 16kHz时 ,冰鲜
【机 构】
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中国农业大学理学院,中国农业大学理学院,中国农业大学理学院,中国农业大学理学院,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局 北京100083,北京100083,北京100083,
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运用伏安法测定了不同频率下冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗 ,分析了其阻抗随频率变化的特点。结果表明 :冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗均随频率增大而减小 ,频率从 1kHz增大到 16kHz时 ,冰鲜 1,3,10d鲫鱼的阻抗相对变化值为 5 1% ,4 8 5 %和 33 9% ,冷冻 1,3,10d后的解冻鲫鱼的阻抗相对变化值为 16 0 % ,14 3%和 14 4 % ;冰鲜鲫鱼的阻抗相对变化值明显大于解冻鲫鱼。依据阻抗相对变化值 >2 0 %或 <2 0 %可以区分冰鲜和解冻鲫鱼。
The impedance of chilled and thawed crucian carp at different frequencies was measured by voltammetry, and the characteristics of its impedance with frequency were analyzed. The results showed that the impedance of chilled and thawed crucian carp decreased with the increase of frequency. When the frequency increased from 1kHz to 16kHz, the relative change of impedance of chilled carp was 51% and 485% And 33 9%, respectively. The relative resistances of frozen thawed carp were 16 0%, 14 3% and 14 4% respectively after frozen for 1, 3 and 10 days. The relative change of impedance of chilled carp was obviously greater than that of thawed carp. According to the relative change in impedance> 20% or <20% can distinguish between chilled and thawed crucian carp.
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