【摘 要】
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采用碱性蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,检测了所得酶解物的抗氧化能力,包括对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和羟基自由基(.OH)的清除能力;利用Sephadex G-25凝胶层析柱和反相柱
【机 构】
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中国科学院长春应用化学研究所,中国科学院研究生院,吉林省人参科学研究院
【基金项目】
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国家自然科学基金(批准号:21175127);吉林省医药产业发展专项资金(批准号:YYZX201131)资助
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采用碱性蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,检测了所得酶解物的抗氧化能力,包括对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和羟基自由基(.OH)的清除能力;利用Sephadex G-25凝胶层析柱和反相柱对核桃蛋白酶解物进行分离纯化;采用液相色谱-质谱(LC-ESI-Q-TOF)联用方法测得抗氧化能力最强的多肽的序列为Ala-Gly-Gly-Ala,其还原力和还原型谷胱甘肽相当.
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