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摘 要：山药是瑞安市具有比较优势的药食兼用的高产、高效经济作物，对于农民增收有着重要作用。该文介绍了瑞安市山药种植现状，针对存在的问题从种植地选择、山药种块准备、施肥、田间管理和病虫害防治等方面给出了建设性意见，以期提高产量，改善山药品质，增加经济效益，增加农户的种植积极性，进一步发展瑞安市山药种植的产业链。
关键词：山药；种植现状；栽培技术；瑞安市
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）01-0038-03
近几年来，山药的市场需求正在稳步上升，市场需求量很大，国内对山药栽培研究颇多。瑞安市山药种植历史悠久，但由于种植技术较原始，分叉严重，质量不高，产量过低，大部分单产只有22500kg/hm2左右，同先进种植技术相比，效益相差较大，在很大程度上影响了农民的种植收益，挫伤了农户种植的积极性。因此，有必要对瑞安市山药的种植现状进行调查，阐述种植过程中存在的问题，通过对我市山药种植关键技术研究，概括山药高效种植方法，以期提高产量，增加农民收入，促进瑞安市山药种植产业链的进一步发展。
1 山药营养价值及生长特性分析
山药是薯蓣科薯蓣属（Dioscorea）缠绕性藤本植物，是一种药食兼用的高产、高效经济作物，也是我国重要的出口特产蔬菜之一。它广泛分布于东北、华北、华南、华中、西南等地区，浙江省内泰顺、永嘉等县市也有种植。瑞安山药的种植历史悠久，陶山、湖岭、高楼、马屿、仙降、塘下等片区都有种植，已成为我市农业的支柱产业。山药的干燥根茎和小块茎，分别加工为中药山药和零余子，山药始载于《本经》：“主伤中，补虚羸……久服耳目聪明。”含丰富的碳水化合物，还含有蛋白质、各种维生素、微量元素、皂苷及黏质多糖等有益健康的元素，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，是常用的中药，需求量很大。零余子是一种高蛋白，低脂肪，且富含多糖及铁、锌、铜和锰等微量元素，其主要成分为碳水化合物和蛋白质，多糖含量高，蛋白质氨基酸构成比较合理。脂肪含量较低，矿物质种类较多，尤其是微量元素铁、锌、铜和锰。因此，开发价值和应用前景广阔。据《本草拾遗》记载，山药零余子味甘温、无毒、主补虚、强腰脚、食之不饥，晒干功用强于薯蓣，还可提高人体免疫功能和抗病能力。
山药喜温暖湿润，忌积水，怕干旱，适于栽培再土壤疏松、土层深厚且排水良好的砂质壤土。茎叶喜高温、干燥、畏霜冻，生长的最佳温度为25～28℃。块茎抗旱性极强，适于排水良好、肥沃的砂质壤土。粘土容易使块茎须多根大，不规则，容易有扁头和分叉。山药喜有机肥料，但粪肥必须充分腐熟，与土壤混合均匀，否则块茎顶端的柔嫩组织，一旦触及粪肥会导致分叉，甚至因脱水而坏死。生长初期应提供氮肥，以利于茎叶的生长；中后期适当施加氮肥以保持茎叶不衰外，还需增施磷、钾肥，促进块茎膨大。出苗后，块茎生长初期不需要大量水分，以利于块茎深入土层和块茎形成，块茎生长盛期切忌缺水[1]。
2 瑞安市山药种植现状
瑞安市全年无严寒酷暑，冬短夏长，四季分明，雨水充沛。全境所处纬度较低，又受海洋影响，温度条件佳。境内常年平均气温17.9℃，北麂等海岛略低，为17.5℃，海拔400～800m的山区稍低，在14～16℃。虽然瑞安市拥有优越的气候资源、充足的轮作面积等鲜明的地理特征，但是目前没有针对我市山药栽培技术应用情况的调查，特别是近年来我市山药种植单产不高，分叉严重，质量不高的现状给我市山药生产造成严重的影响。因此，开展对瑞安市山药栽培技术应用情况的进行调查，找出一种适合瑞安市的山药高效栽培技术极为迫切。
2.1 山药主要栽培模式 目前，瑞安市山药主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式。机械打洞栽培和套管定向栽培只是试验、示范模式，面积极小[2]。部分山药主产县有抗重茬栽培模式，但均为区域化或专业化种植，相对连片面积较大。每种栽培模式均有它的优缺点，如表1所示。
2.2 山药种植主要存在的问题
2.2.1 山药品种降低 近年来，随着山药种植面积的扩大，瑞安地区的山药栽培品种种性退化，生长速度下降，抗逆性减弱，畸形薯数量增加等。
2.2.2 分叉多 山药在生长过程中生长点受到破坏，就会引起山药内部组织结构发生改变，造成分叉。简单地说，凡是能破坏生长点的因素都能造成山药分叉。分叉形成的原因很多，主要原因：一是除草剂使用方法不当，抑制生长点，造成分叉；二是夏季高温、干旱，土壤温度过高，灼伤生长点，造成分叉；三是浇水时间错误，夏季晴天中午11—15时浇水，土壤温度迅速降低，会伤害生长点，形成分叉；四是施用未腐熟的有机肥，因其在田间发酵产生热量，伤害山药生长点，形成分叉。还有如果栽植前化肥未能充分与土壤混匀，使栽子与化肥直接接触，生长点被烧坏。另外地下害虫咬食、截断生长点，也会造成分叉[3]。
2.2.3 山药生产成本上升 一方面，畸形薯的数量增加，单产低而不稳，直接导致山药价值的下降，间接使生产成本上升。另一方面，病虫害防治不到位，造成山药过早落叶，大面积幼苗不易存活等后果，严重影响了山药成本的降低，遏制了山药产业的发展。
3 技术措施
我市要加快引进山药轻简化栽培技术，降低生产成本，最关键的是山药栽培技术的集成创新，积极联系农业大专院校、科研院所建立山药科研、教学实习基地，加大成果转化力度。以农技部门为基础，结合社会资源，由专家指导，构建专业技术队伍，及时解决种植户生产经营中遇到的各类问题。突出以种薯快繁、整作栽培、地膜覆盖、测土配方、水肥一体化、绿色防控和机械化生产等配套技术的集成新，特别是山药开沟种植、机械喷药、机械收获要加快研制与推广。
3.1 选地整地 基于深根性的特点，山药应該在地势高燥、肥沃疏松、排水良好的砂质壤土上进行栽培；而且不宜连作，一般情况下应该隔一年轮作一次。瑞安市适合单沟单行种植做垄。种植前对块根着生的土层要局部深翻，土堆放在沟两侧，一般在冬季年前进行，在垄开深度为60cm以上的沟。同时，开通出水口，保证沟沟相通。晾晒整个冬天后，再把两侧的土填入沟内。 3.2 科学施肥 山药栽培上基肥以有机肥料为主，在选地整地之后，挖沟时充分施加有机肥，同时注意要将肥土敲碎、拍细，以防止有机肥与块基尖端直接接触。
3.3 种块选择与处理 山药种苗的培育通常在种植前20d左右，一般用块根，应选择无病斑、无腐烂、光滑的块根，切成8～10cm的小段。把切好的小段在其切口处涂上生石灰粉或药剂浸泡，平铺在在通风、透光、干燥的地上，晾晒8～12d后，待切口愈合后即可播种。
3.4 适时播种，合理密植 山药最佳播种期的确定可以按照以下2个原则：（1）土壤解冻，瑞安市气温达到5～7℃，大致在春分至谷雨，瑞安市一般在3月下旬至4月上旬开始种植。（2）实行地膜覆盖，播种期可延后7～10d。首先要保证土壤底墒充足，之后用锄头在垄面上开10～20cm深的沟，根据一定的株行距和方向摆放下种，播后随即覆盖6～7cm深的土壤[4]。
3.5 田间管理，防治病虫 第一阶段，山藥出苗后尽早摘除弱苗，保留1～2个茁壮苗。等到苗高20cm左右时要及时以纵横交错的方式搭“人”字型支架，以保证通风透光，使之向上生长，并且要经常梳理藤蔓，摘除侧枝，要求支架牢固，防风吹倒。第二阶段，在搭架之前必须要松土除草，有提温保墒的效果[5]。第三阶段，山药大约有180d左右的较长生育期，所以要保证肥料的充足，第一次施足基肥后，要经常增施肥料。第四阶段，山药特性虽耐旱，但为了保证质优产丰，需要根据降雨量等天气因素，适当灌溉排水，以保持土壤表层湿润，见干见湿最为适宜。最后，防治病虫害，要以育苗前种块和土壤的处理过程预防病虫害为基础，以及后期的及时治理为关键。
3.6 适时采收，丰产丰收 山药的最佳采收时期为瑞安市气温降至10℃左右的时间段，此时山药在地上的茎叶已枯黄。应注意的是采收过程中要轻挖轻取轻放，排列整齐，防止表皮擦伤。
4 结语
通过对瑞安市的山药资源调查表明，栽种的山药种类主要为参薯、褐苞薯蓣和山薯，栽培历史悠远。通过此研究形成了适合瑞安市不同类山药特点的轻简化栽培技术，在瑞安市要想山药高效优质栽培，应选择优良品种、适宜的土壤和播种期、确定最佳栽种密度以及施肥和防治病虫害等工作环节，重点推广山药高效优质栽培技术，从而降低生产成本，结合实施新型职业农民教育、新品种展示、测土配方施肥、水肥一体化等项目，加大对配套技术的示范、培训和推广力度，切实提高技术的入户率和到位率，并且在相关部门的宣传和积极开展技术培训的基础上，提高其技术水平和环保意识。
参考文献
[1]陈连松.鄂东扁山药丰产栽培技术[J].长江蔬菜，2005，3：8-9.
[2]汤洁，戴兴临，涂玉琴，等.淮山药高效栽培技术研究[J].安徽农业科学，2017，45（4）：122-127.
[3]邵文斌.山药生物学特性及高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2011（3）：148-149.
[4]史新敏，周志林，唐忠厚，等.江苏省淮山药生产现状与产业发展[J].江苏农业科学，2010（5）：527-528.
[5]李爱珍，杨绍武.山药优质高产栽培技术探讨[J].江西农业，2017（2）.
（责编：张宏民）
关键词：山药；种植现状；栽培技术；瑞安市
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）01-0038-03
近几年来，山药的市场需求正在稳步上升，市场需求量很大，国内对山药栽培研究颇多。瑞安市山药种植历史悠久，但由于种植技术较原始，分叉严重，质量不高，产量过低，大部分单产只有22500kg/hm2左右，同先进种植技术相比，效益相差较大，在很大程度上影响了农民的种植收益，挫伤了农户种植的积极性。因此，有必要对瑞安市山药的种植现状进行调查，阐述种植过程中存在的问题，通过对我市山药种植关键技术研究，概括山药高效种植方法，以期提高产量，增加农民收入，促进瑞安市山药种植产业链的进一步发展。
1 山药营养价值及生长特性分析
山药是薯蓣科薯蓣属（Dioscorea）缠绕性藤本植物，是一种药食兼用的高产、高效经济作物，也是我国重要的出口特产蔬菜之一。它广泛分布于东北、华北、华南、华中、西南等地区，浙江省内泰顺、永嘉等县市也有种植。瑞安山药的种植历史悠久，陶山、湖岭、高楼、马屿、仙降、塘下等片区都有种植，已成为我市农业的支柱产业。山药的干燥根茎和小块茎，分别加工为中药山药和零余子，山药始载于《本经》：“主伤中，补虚羸……久服耳目聪明。”含丰富的碳水化合物，还含有蛋白质、各种维生素、微量元素、皂苷及黏质多糖等有益健康的元素，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，是常用的中药，需求量很大。零余子是一种高蛋白，低脂肪，且富含多糖及铁、锌、铜和锰等微量元素，其主要成分为碳水化合物和蛋白质，多糖含量高，蛋白质氨基酸构成比较合理。脂肪含量较低，矿物质种类较多，尤其是微量元素铁、锌、铜和锰。因此，开发价值和应用前景广阔。据《本草拾遗》记载，山药零余子味甘温、无毒、主补虚、强腰脚、食之不饥，晒干功用强于薯蓣，还可提高人体免疫功能和抗病能力。
山药喜温暖湿润，忌积水，怕干旱，适于栽培再土壤疏松、土层深厚且排水良好的砂质壤土。茎叶喜高温、干燥、畏霜冻，生长的最佳温度为25～28℃。块茎抗旱性极强，适于排水良好、肥沃的砂质壤土。粘土容易使块茎须多根大，不规则，容易有扁头和分叉。山药喜有机肥料，但粪肥必须充分腐熟，与土壤混合均匀，否则块茎顶端的柔嫩组织，一旦触及粪肥会导致分叉，甚至因脱水而坏死。生长初期应提供氮肥，以利于茎叶的生长；中后期适当施加氮肥以保持茎叶不衰外，还需增施磷、钾肥，促进块茎膨大。出苗后，块茎生长初期不需要大量水分，以利于块茎深入土层和块茎形成，块茎生长盛期切忌缺水[1]。
2 瑞安市山药种植现状
瑞安市全年无严寒酷暑，冬短夏长，四季分明，雨水充沛。全境所处纬度较低，又受海洋影响，温度条件佳。境内常年平均气温17.9℃，北麂等海岛略低，为17.5℃，海拔400～800m的山区稍低，在14～16℃。虽然瑞安市拥有优越的气候资源、充足的轮作面积等鲜明的地理特征，但是目前没有针对我市山药栽培技术应用情况的调查，特别是近年来我市山药种植单产不高，分叉严重，质量不高的现状给我市山药生产造成严重的影响。因此，开展对瑞安市山药栽培技术应用情况的进行调查，找出一种适合瑞安市的山药高效栽培技术极为迫切。
2.1 山药主要栽培模式 目前，瑞安市山药主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式。机械打洞栽培和套管定向栽培只是试验、示范模式，面积极小[2]。部分山药主产县有抗重茬栽培模式，但均为区域化或专业化种植，相对连片面积较大。每种栽培模式均有它的优缺点，如表1所示。
2.2 山药种植主要存在的问题
2.2.1 山药品种降低 近年来，随着山药种植面积的扩大，瑞安地区的山药栽培品种种性退化，生长速度下降，抗逆性减弱，畸形薯数量增加等。
2.2.2 分叉多 山药在生长过程中生长点受到破坏，就会引起山药内部组织结构发生改变，造成分叉。简单地说，凡是能破坏生长点的因素都能造成山药分叉。分叉形成的原因很多，主要原因：一是除草剂使用方法不当，抑制生长点，造成分叉；二是夏季高温、干旱，土壤温度过高，灼伤生长点，造成分叉；三是浇水时间错误，夏季晴天中午11—15时浇水，土壤温度迅速降低，会伤害生长点，形成分叉；四是施用未腐熟的有机肥，因其在田间发酵产生热量，伤害山药生长点，形成分叉。还有如果栽植前化肥未能充分与土壤混匀，使栽子与化肥直接接触，生长点被烧坏。另外地下害虫咬食、截断生长点，也会造成分叉[3]。
2.2.3 山药生产成本上升 一方面，畸形薯的数量增加，单产低而不稳，直接导致山药价值的下降，间接使生产成本上升。另一方面，病虫害防治不到位，造成山药过早落叶，大面积幼苗不易存活等后果，严重影响了山药成本的降低，遏制了山药产业的发展。
3 技术措施
我市要加快引进山药轻简化栽培技术，降低生产成本，最关键的是山药栽培技术的集成创新，积极联系农业大专院校、科研院所建立山药科研、教学实习基地，加大成果转化力度。以农技部门为基础，结合社会资源，由专家指导，构建专业技术队伍，及时解决种植户生产经营中遇到的各类问题。突出以种薯快繁、整作栽培、地膜覆盖、测土配方、水肥一体化、绿色防控和机械化生产等配套技术的集成新，特别是山药开沟种植、机械喷药、机械收获要加快研制与推广。
3.1 选地整地 基于深根性的特点，山药应該在地势高燥、肥沃疏松、排水良好的砂质壤土上进行栽培；而且不宜连作，一般情况下应该隔一年轮作一次。瑞安市适合单沟单行种植做垄。种植前对块根着生的土层要局部深翻，土堆放在沟两侧，一般在冬季年前进行，在垄开深度为60cm以上的沟。同时，开通出水口，保证沟沟相通。晾晒整个冬天后，再把两侧的土填入沟内。 3.2 科学施肥 山药栽培上基肥以有机肥料为主，在选地整地之后，挖沟时充分施加有机肥，同时注意要将肥土敲碎、拍细，以防止有机肥与块基尖端直接接触。
3.3 种块选择与处理 山药种苗的培育通常在种植前20d左右，一般用块根，应选择无病斑、无腐烂、光滑的块根，切成8～10cm的小段。把切好的小段在其切口处涂上生石灰粉或药剂浸泡，平铺在在通风、透光、干燥的地上，晾晒8～12d后，待切口愈合后即可播种。
3.4 适时播种，合理密植 山药最佳播种期的确定可以按照以下2个原则：（1）土壤解冻，瑞安市气温达到5～7℃，大致在春分至谷雨，瑞安市一般在3月下旬至4月上旬开始种植。（2）实行地膜覆盖，播种期可延后7～10d。首先要保证土壤底墒充足，之后用锄头在垄面上开10～20cm深的沟，根据一定的株行距和方向摆放下种，播后随即覆盖6～7cm深的土壤[4]。
3.5 田间管理，防治病虫 第一阶段，山藥出苗后尽早摘除弱苗，保留1～2个茁壮苗。等到苗高20cm左右时要及时以纵横交错的方式搭“人”字型支架，以保证通风透光，使之向上生长，并且要经常梳理藤蔓，摘除侧枝，要求支架牢固，防风吹倒。第二阶段，在搭架之前必须要松土除草，有提温保墒的效果[5]。第三阶段，山药大约有180d左右的较长生育期，所以要保证肥料的充足，第一次施足基肥后，要经常增施肥料。第四阶段，山药特性虽耐旱，但为了保证质优产丰，需要根据降雨量等天气因素，适当灌溉排水，以保持土壤表层湿润，见干见湿最为适宜。最后，防治病虫害，要以育苗前种块和土壤的处理过程预防病虫害为基础，以及后期的及时治理为关键。
3.6 适时采收，丰产丰收 山药的最佳采收时期为瑞安市气温降至10℃左右的时间段，此时山药在地上的茎叶已枯黄。应注意的是采收过程中要轻挖轻取轻放，排列整齐，防止表皮擦伤。
4 结语
通过对瑞安市的山药资源调查表明，栽种的山药种类主要为参薯、褐苞薯蓣和山薯，栽培历史悠远。通过此研究形成了适合瑞安市不同类山药特点的轻简化栽培技术，在瑞安市要想山药高效优质栽培，应选择优良品种、适宜的土壤和播种期、确定最佳栽种密度以及施肥和防治病虫害等工作环节，重点推广山药高效优质栽培技术，从而降低生产成本，结合实施新型职业农民教育、新品种展示、测土配方施肥、水肥一体化等项目，加大对配套技术的示范、培训和推广力度，切实提高技术的入户率和到位率，并且在相关部门的宣传和积极开展技术培训的基础上，提高其技术水平和环保意识。
参考文献
[1]陈连松.鄂东扁山药丰产栽培技术[J].长江蔬菜，2005，3：8-9.
[2]汤洁，戴兴临，涂玉琴，等.淮山药高效栽培技术研究[J].安徽农业科学，2017，45（4）：122-127.
[3]邵文斌.山药生物学特性及高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2011（3）：148-149.
[4]史新敏，周志林，唐忠厚，等.江苏省淮山药生产现状与产业发展[J].江苏农业科学，2010（5）：527-528.
[5]李爱珍，杨绍武.山药优质高产栽培技术探讨[J].江西农业，2017（2）.
（责编：张宏民）