【摘 要】
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比较了发酵灵芝粉水提物中几种组分的抗羟基自由基活性,相对分子质量＜1万的化合物活性优于相对分子质量＞1万的化合物,小肽的活性更好.采用酶解水浸提法可提高水提物的抗羟基自
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比较了发酵灵芝粉水提物中几种组分的抗羟基自由基活性,相对分子质量＜1万的化合物活性优于相对分子质量＞1万的化合物,小肽的活性更好.采用酶解水浸提法可提高水提物的抗羟基自由基活性和得率.酶解的适宜条件为:45℃,自然pH(5.5),料液比1:10,同时加入2%的木瓜蛋白酶和2%的纤维素酶,酶解2h.
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