【摘 要】
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<正> 黄桃罐头是国际贸易的一大品种,轻工、外贸二部把它列为重点发展品种之一。为把黄桃罐头质量搞好,试就黄桃罐头的工艺、质量等问题谈一些看法。 一、关于原料成熟度 适
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<正> 黄桃罐头是国际贸易的一大品种,轻工、外贸二部把它列为重点发展品种之一。为把黄桃罐头质量搞好,试就黄桃罐头的工艺、质量等问题谈一些看法。 一、关于原料成熟度 适当的原料成熟度是搞好黄桃生产的基础,当前对原料采摘成熟度的掌握尚缺乏严格的标准,往往是生熟幅度过宽,给质量及工艺带来一系列问题,包括成品色泽不一,
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